长寿的饮食秘诀或在于“一日5餐”：2份水果 3份蔬菜

科技日报北京3月3日电 (实习记者张佳欣)美国心脏协会旗舰期刊《循环》1日发表的一项新研究显示，通过对代表全球近200万成年人的分析表明，每天吃大约5份水果和蔬菜(其中2份水果，3份蔬菜，1份约80克)，可能是延长寿命的最佳饮食摄入量。

研究称，富含水果和蔬菜的饮食有助于降低患心血管疾病、癌症等疾病的风险，这些疾病是导致死亡的主要原因。

该研究主要作者、美国波士顿布里格姆妇女医院的医学博士王东(音译)说：“虽然美国心脏协会等组织建议每天每人食用4—5份水果和蔬菜，但消费者可能获得的信息并不一致，比如推荐量、应该包括和避免哪些食物等。”

王东和同事分析了来自护士健康研究和卫生专业人员随访研究的数据，包括对10万多名成年人长达30年的跟踪调查。他们还汇集了26项研究中有关水果和蔬菜摄入量和死亡率的数据，这些研究包括来自北美、南美、欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚的29个国家和地区的约190万名参与者。

分析发现，每天摄入5份左右的水果和蔬菜与最低的死亡风险相关，食用超过5份以上并不能继续降低风险。与每天只吃2份水果和蔬菜相比，每天吃5份水果和蔬菜的参与者寿命最长，因各种原因死亡的风险降低了13%，而且死于心血管疾病(包括心脏病和中风)的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；死于呼吸道疾病(如慢性阻塞性肺疾病)的风险降低了35%。

但研究人员表示，并不是所有的水果和蔬菜对人体都有同样好处。例如淀粉类蔬菜，如豌豆和玉米，果汁和土豆，与降低全因或特定慢性疾病的死亡风险无关。另外，绿叶蔬菜，包括菠菜、莴苣和羽衣甘蓝，以及富含β胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、浆果和胡萝卜，都对人体有好处。

王东说：“这项研究表明，每天吃5份水果和蔬菜是最理想的。就预防重大慢性疾病而言，这一摄入量可能提供了最大益处，而且对于一般公众来说，是相对可以达到的摄入量。”

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