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俗话说得好“秋高鸭肥”,对比夏季瘦柴的鸭子,秋季的鸭子吃得注意力不集中得少,存储了充足多的动能提前准备越冬,因而肉质地更为肥嫩细嫩。从中医学的视角而言,鸭肉性寒性,有利于减轻秋燥,因此 秋天吃禽肉何不优选鸭。
跟鸡肉对比,鸭肉的蛋白含量稍低,人体脂肪含量稍高,因而口味更肥嫩。除此之外,鸭肉的维生素B1、维生素B2、铁和硒等营养元素的含量高过鸡肉,维生素E、钾、锌的含量则小于鸡肉。鸭子不一样部位的营养成分也有一定的区别。鸭血和鸭肝血红素铁含量高,便于被身体消化,有利于防止贫血。在其中鸭肝铁含量达到23.1毫克/100克,贴近鸡肝的二倍,鸭血铁含量达到30mg/100克,也高过鸡血(25mg/100克)。除开铁,鸭肝还含有蛋白质食物、维生素A、维生素D、B族维生素、锌、硒等营养元素,是当之无愧的营养成分宝库。鸭心的B族维生素和矿物含量远超一般肉类食品,在其中维生素 B2的含量最出色,是鸡心的3倍多。鸭肠蛋白含量略低鸭肉,钙、磷含量较高,因此 吃起來脆脆的。相比而言,鸭头、鸭掌、鸭脖等部位骨骼多,营养成分略低。必须留意的是,这种部位通常被生产加工成重囗味的菜式,吃太多很有可能油盐超标准。
鸭肉食用方法多种多样,例如烤、炖、炒、烧等。从身心健康角度观察,烧煮熬汤能利润最大化地保存其营养成分,假如配搭下列几类食材,不但口感提高,营养成分也会相辅相成。一是白萝卜。这类根茎类蔬菜像“海棉”一样,能够 消化吸收鸭肉的味儿精粹,历经小火慢炖后,白萝卜吃起來就拥有肉香气,鸭肉也会含有白萝卜的芳香。除开白萝卜,还能够采用酸萝卜(四川的一种特点腌菜,商场里能够 购到),其味儿咸酸、口味脆生,带著陈酿的酒香,有利于推动胃口。二是淮山药。从口感上而言,淮山药的温和与鸭肉的美味相辅相成,还能让料汁乳白,鲜香温和。淮山药含有多种多样营养元素,有利肺止咳化痰、健脾开胃的作用;鸭肉是补阴养肺、化痰止咳的上品,二者一起熬汤不但口感美味,还能健脾开胃、化痰止咳。三是冬瓜。冬瓜带有丙醇二酸和冬瓜多糖等特异性成份,有利于管控脂肪分解,而且含有钾,合适操纵休重群体及高血压病患。鸭肉植物油脂多,冬瓜热量低,二者营养搭配,能具有除油解腻实际效果。此外,马铃薯、酸菜等也是鸭肉的好搭档。
为大伙儿强烈推荐详细介绍老鸭汤的做法:冬瓜清洗,切割成厚片;老鸭清洗,切割成块状;锅中倒进冷水,火灾烧开后,放进鸭块,焯烫3分钟后捞起来,用清水冲净鸭块表层的白沫子;将锅清洗倒进冷水,放进鸭块、冬瓜块、陈皮,火灾加温烧开,烧开后如还有白沫子,用汤勺撇整洁后盖上外盖,用中文火煲两个钟头;服用前加盐。中国银行外汇牌价查询
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