老醋蜇头中铝残留量不合格，馍馍中应用了添加剂，鲜河鲈鱼中抑菌剂恩诺沙星不合格……前不久，北京市场监管局公布了2020年第40期食品卫生安全监管抽检信息公告。在抽检的肉食品、奶制品、蔬菜制品等13食品类877批号试品中，不合格试品12批号。莴笋、馍馍、牛羊肉、河鲈鱼等被发觉不合格。

北京青年报新闻记者注意到，在不合格的试品中，北京市黄家港口经贸管理中心运营的大馒头，脱氢乙酸以及钠盐（以脱氢乙酸计）不符食品卫生安全国家行业标准。市市场监管局表明，脱氢乙酸以及钠盐做为食用添加剂，普遍作为添加剂，但在中国的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中未要求发酵面产品中容许应用脱氢乙酸以及钠盐，换句话说发酵面产品生产过程中不可应用脱氢乙酸以及钠盐。

北京市蜀爷辉餐饮管理服务有限责任公司运营的老醋蜇头，被验出铝残留量不符食品卫生安全国家行业标准。市市场监管局表述，食品工业中应用明矾后会造成铝残余。规范中要求，明矾在腌渍海产品（只限海蜇）中能够依照生产制造必须适当加上，但铝的残留量应≤500mg/kg。此外，此次抽检北京市此生记餐饮管理服务有限责任公司运营的皮皮虾，镉（以Cd计）不合格；北京华联精品超市有限责任公司顺义吉祥如意庄店运营的河鲈鱼（鲜），恩诺沙星不合格；北京市溪里王子餐馆有限责任公司运营的牛蛙，氧氟沙星不合格等。（新闻记者 王薇）

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