深度解析医学证据，DeepEvidence为你支撑决策 营养素养作为推动健康膳食行为、预防营养相关慢性病的核心能力，其标准化测评工具的研发与应用，是营养学领域的重要研究方向。当前学界对营养素养的概念界定与测评方法存在显著异质性，为厘清研究脉络、整合核心成果，本研究系统梳理2005—2025年全球营养素养量表相关研究，从概念演进、工具特征、应用实践及未来方向四方面展开综述，为后续研究提供参考。 营养素养的概念随健康传播范式不断迭代。2006年前后，其定义聚焦基础读写与计算能力，核心是解读食品标签信息；2007年起，数字营养评估工具兴起，营养素养延伸至数字环境下的信息处理能力；2008年后，研究转向膳食决策维度，明确其为合理营养决策的关键因素；2014年，受健康素养三级模型启发，营养素养形成功能性、互动性、批判性三维框架，从单一认知维度拓展至包含批判性思维与决策能力的综合素养。 表：营养素养概念综述 20年间全球共开发14套营养素养量表，测评体系逐步完善。量表维度从早期1—2维拓展至最高6维，测评内容从读写