我们总是说吃得快的人容易胖，这是真的吗?还是胖的人找借口?比较瘦的人往往吃东西比较慢，到底是因为他们瘦吃东西才慢，还是因为吃东西慢才瘦呢?接下来就拿出真材实料告诉你，吃得慢一点真的能瘦得快一点!

 

 

1、为什么吃太快容易胖

 

首先，吃饭太快会降低食物摄入的安全性。因为唾液中的酶可以将一些有毒害的物质消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相应的保护作用。其次，当口腔的食物进行细嚼时，形象地说，大脑也会作出相应的反应，指示肠胃的消化器官做好相应的准备。但是，吃饭太快就会打破这个过程，造成消化代谢功能的紊乱，引起便秘。再者，吃饭太快可能造成无法找到自己正确的食量，进食量会超出肠胃的承受能力，这样不但会损害肠胃功能，也会造成身体发胖。

 

 

2、吃太快会吃得更多

 

狼吞虎咽地进食，会混淆你身体的满足信号(比如引导饱腹感的荷尔蒙神经肽y以及胰高血糖素多肽GLP-1)，它们会告诉你的身体“差不多了别吃了”，但在这些满足信号被扰乱之后就会导致你更容易饿，也会在短时间内更想吃东西(即使你很可能刚吃下一堆食物)。如果你能在美食面前神情自若、悬崖勒马放慢速度的话，你就能更好地减少整体食物量的摄入。

 

 

3、吃太快反而更容易饿

 

慢速进食时受试者往往会喝更多的水，尤其是在他们咀嚼食物放下餐具的时候。事实也确实如此，快速进食组所摄入的水分只有慢速组的80%，就是这20%的差异导致了他们即使吃得更多也更容易饿。尽可能保持饱腹感对于想要减重的人来说是非常重要的，因为我们的胃并不聪明，它更多的是靠摄入食物的量去判断，而不是靠真正摄入了多少热量去判断是否想要再次获取食物。

 

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文章来源：

 

顾岩 主任医师 教授 上海交通大学医学院附属第九人民医院 普外科

 

康静波 主任医师 教授 海军总医院 肿瘤诊疗中心

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