在生活中常说秋风起，蟹脚痒。金秋十月，又到了品蟹的好日子，作为一种季节性的享受。大闸蟹学名中华绒螯蟹，不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙和维生素E等多样营养物质，蟹肉中的蛋白质高达22%~24%，脂肪只有3~4%。其中维生素A的含量要比其他水陆生物高很多，能预防夜盲症，有明目的效果，维生素B1和磷比普通的鱼类还要高出六倍。那么螃蟹怎么吃?

　　油焖大闸蟹

　　食材：大闸蟹、辣椒、大蒜、葱、姜、生抽、料酒、醋、汤小、淀粉、盐。

　　制做方法：1、准备一个刷子，用刷子将大闸蟹的表面刷洗干净，打开壳去掉腮，用剪刀将蟹从中间剪成两半备用。将小葱和辣椒分别切成小段，姜和蒜分别切成片备用。调汁生抽+料酒+醋+糖+少许淀粉+少许盐，混合后搅拌均匀。准备一碗淀粉，将每只大闸蟹的切开面处裹满淀粉，以防油炸时蟹黄蟹膏泄露。

　　2、起锅烧油，多放油，油热后将裹满淀粉的大闸蟹下锅，炒至变色后呈出备用。炒完蟹的油不要倒掉，将姜和蒜放进炒螃蟹剩余的油中爆锅炒香。再把螃蟹放进锅中翻炒，将已经调好的料汁均匀地倒入锅中，盖上锅盖小火焖3分钟左右。最后将葱段加入锅中，翻炒片刻后，待葱段变软炒熟后，一道美味的油焖大闸蟹就做好了!

　　3、炒大闸蟹之前一定要用刷子将蟹仔细清理干净，有细沙残留会影响口感。蟹腮是用来过滤水质的，很脏所以一定要去除;烧油时，油可多倒入些，炒熟螃蟹后剩余量还可进行姜蒜爆锅，这样就不用再另起一锅了。最后挑蟹除了挑选卫生的养殖环境，一个最重要的大前提是保证螃蟹的新鲜程度。死蟹体内的消化酶会快速让蟹肉腐烂，从而滋生各种微生物，可能引发食物中毒，导致呕吐、腹泻、过敏等症状，严重的可能引起休克和脏器衰竭。

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