在生活中每天都是吃鸡蛋，而鹅蛋就比较少见了，也比较少买，但是鹅蛋和鸡蛋都含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质以及维生素等营养物质，就是鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋类中最多的，比鸡蛋和鸭蛋等要高出许多倍，不仅有助于消化，还有助于促进脑部发育、增强记忆力，对于现在考前学业重、经常用脑的孩子来说，别错过这道美食。那么鹅蛋怎么做好吃?

　　一、清蒸鹅蛋羹

　　食材：鹅蛋、葱、盐、榨菜、香油。

　　制做方法：先取一干净的碗，将鹅蛋打入，用筷子打碎，越碎越好。加入鹅蛋2倍的温水，与鹅蛋搅匀。放入烧开的蒸锅，中火蒸10分钟。蒸好的鹅蛋羹中放入少许盐、香油、葱花、搾菜，这道营养美味的鹅蛋蛋花羹就大功告成了。最关键打鹅蛋一定要用温水，越碎越好，打好的鹅蛋一定要水开后再下锅。

　　二、葱花煎鹅蛋

　　食材：鹅蛋、小葱、食盐。

　　制做方法：将鹅蛋打入汤碗里面，然后将小葱切碎，放入汤碗，加入1茶匙食盐，然后用筷子打散搅拌均匀，接着起锅加油烧热，将葱花蛋液倒入锅中，铺成一个圆，煎至两面焦黄即可出锅!

　　三、芥菜炒鹅蛋

　　食材：芥菜、鹅蛋、葱、姜、油盐、蚝油。

　　制做方法：芥菜洗干净切片装盘待用，鹅蛋打入碗中，用筷子打散加入姜粒和葱花搅拌均匀待用。平底锅烧热，热锅凉油放入鹅蛋下锅煎至凝固，两面金黄起锅待用。将煎好的蛋皮切块备用，热锅凉油放入儿菜下锅炒至断生。将芥菜煸炒至断生后，加入提前煎好的鹅蛋下锅一同翻炒，加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可。

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