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在生活中大盘鸡是一道闻名遐迩的传统菜肴,将鸡肉和土豆简单的进行搭配,便能做出深受大众喜欢的美味菜肴,这道菜虽然是属于新疆地区的家常菜,但被流传开来后,非常符合大众的口味,成为了家家户户餐桌上经常会出现的一道菜肴,学会大盘鸡的做法,不仅是可以当作家常菜吃,家里来客人的时候,当作宴客菜也是非常不错的选择。下面我便会将大盘鸡的做法分享给大家?

大盘鸡的家常做法
食材:鸡、葱姜、花椒、大料、干红辣椒、孜然、冰糖、老抽、土豆、青椒。
制做方法:1、鸡在买的时候已经处理干净了,回家再仔细的清洗一遍,然后将其剁成块,当然你也可以选择买整只鸡,也可以选择买剁好的鸡块,按照个人的习惯做即可。锅中添上水,待水煮开后,放入剁好的鸡块,焯下水,待肉收紧之后,即可将其从锅中捞出来,用清水将浮沫给清洗干净后,沥干水分备用。

2、炒锅中添上适量的食用油,放入几粒花椒,爆炒出香味之后,放入事先切好的葱姜,香味出来之后,即可放入焯过水的鸡肉,快速的翻炒一下。然后加上适量的老抽上色,再放入干辣椒、孜然和大料,翻炒片刻后,烹入适量的料酒,使得鸡肉炒入味后,加上适量的清水,再放入冰糖,大火煮开后,转至小火。

3、慢慢的炖煮,差不多40分钟后,发现汤汁减少了许多,可以按照个人的口味添加食盐,直到将鸡肉给炖熟,即可盛出在容器中。土豆清洗干净后削去皮,切成滚刀块或者是片青椒去掉根蒂,去掉辣椒籽切成块重起一锅,添上适量的食用油放入葱结放入土豆煎一会待土豆变色后。放入鸡肉继续炖煮,直到将土豆炖熟后,即可放入青椒,翻拌均匀,待青椒变色后,即可关火,盛出在盘子中,即可开始享用。
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