在生活中金秋十月不仅是丰收季节，更是品尝螃蟹的最佳时候，尤其是大闸蟹个个丰腴肥嫩，蟹黄饱满鲜美十足，而且大闸蟹营养价值高，蟹肉中不仅含10多种游离氨基酸、优质蛋白，而且维生素a含量更比普通水产要高，蟹壳下的蟹黄所含的硒、铜等矿物质元素含量相当高，如沙质般口感鲜腻了!那么大闸蟹怎么做最好吃呢?

　　香辣大闸蟹

　　食材：大闸蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、白酒、啤酒、冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、陈醋、白胡椒粉。

　　制做方法：1、先把大闸蟹刷洗干净放盆中，倒入小半碗白酒，盖上小盖熏焖20分钟，让大闸蟹醉死，取出把表面的酒分吸干，开蟹壳宰杀后放盆里，下点盐、糖、白胡椒粉、一点白酒，轻轻拌匀，腌制15分钟。

　　2、腌制大闸蟹时，把香料、辅料、酱料分别处理好，郫县豆瓣酱需要剁碎，辣椒分量根据个人口味准备。大闸蟹腌制好后，放入淀粉中滚一圈，让切口处沾满淀粉，抖掉多余粉，锅中倒入适量油，大火烧至7成熟，大闸蟹块放入油锅进行油炸，中大火油炸至金黄酥脆的熟透状，控油捞起，并把油分吸干。

　　3、锅中留下少许底油，烧热后，先放大蒜进锅煎香，再放姜丝、干辣椒、香叶、八角、花椒混炒爆香，加入切碎的郫县豆瓣酱，翻炒出红油。放入油炸好的蟹块与冰糖，混炒至冰糖融化，再放洋葱块炒匀。淋入调配好的料汁，翻匀出香味，倒入大半罐啤酒，大火烧开，再转小火焖至锅中汤汁剩下一半时，放入大葱炒匀点缀，尝试咸淡并大火收汁，即可起锅品尝。

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