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在生活中鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,是我们经常吃的淡水鱼之一。鲫鱼是一种高蛋白,低脂肪,营养价值很高的鱼类,深受大家的喜爱。鲫鱼肉质最为肥美,适合煮汤和红烧,食用鲫鱼时,可以选择炖汤,能起到很好的滋补作用。因为富含悬浮脂肪颗粒,鲫鱼汤透出诱人的奶白色泽,自古就被民间视为产妇进补和催奶的佳品。那么鲫鱼豆腐汤怎么做好吃?

鲫鱼豆腐汤的做法
食材:鲫鱼、北豆腐、香菜、油盐、姜、白胡椒粉、料酒。
制做方法:1、鲫鱼刮去鳞片,再去除鱼鳃和内脏,鱼腹内的一层黑膜要去除干净,鱼腹内的黑膜味道比较腥,要去除干净,否则做出的鱼汤腥味重。在把鲫鱼洗净,擦净鱼表面的水分,再将鲫鱼两面各划几刀。豆腐切成2半,再切成1厘米厚的片,香菜切段、姜切片。

2、锅内加入油烧热,下入鲫鱼煎制,将一面煎制金黄,再翻面,煎制另一面,将鲫鱼两面都煎制金黄,将鲫鱼盛出待用。煮鲫鱼汤时,煎鱼这一步骤不能少,把鲫鱼经过煎后,可以去腥味,做的鲫鱼汤是奶白色的。鲫鱼不经过油煎的步骤,直接煮,做出的汤不白,是白开水样的。这是做鲫鱼汤,汤色奶白的小技巧。

3、下入煎好的鲫鱼,再下入豆腐,淋入开水,水量要没过食材,下入姜片料酒。大火烧开,撇去浮沫,大火煮5-6分钟,改小火煮半小时。到时间后,打开锅盖,汤已经变成奶白色,加入盐调味,煮2-3分钟,关火,撒上白胡椒粉,盛出,再撒上香菜段即可,鲫鱼豆腐汤就做好了。
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