在生活中豆角是夏季的时令蔬菜，也是夏季餐桌上的家常蔬菜。豆角家族也是多种多样的，豇豆、四季豆、扁豆、油豆角等菜豆品种，各具风味。豆角性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。那么豆角怎么做好吃呢?

　　一、五花肉炖豆角

　　食材：五花肉、油豆角、植物油、盐、葱、姜、大蒜、白糖、花椒、八角、红烧酱油、料酒。

　　做法步骤:1、先豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块。锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用。

　　2、锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟。

　　3、到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿。将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。

　　二、肉丝炒豇豆角

　　食材：豇豆、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、花椒、干辣椒、淀粉。

　　做法步骤：1、先豇豆掐头去尾，投洗干净，沥净水分，切成寸段。葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，猪肉切成丝，加入料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，这样做，炒出的肉丝口感嫩，不柴，还不腥，这是炒肉丝的小窍门。

　　2、锅加油烧热，下入豇豆，大火煸炒去水分，再用中小火煸炒，把豇豆炒至表面起皱皮，把豇豆炒熟，再把豇豆盛出待用。如果豇豆没有炒熟吃完以后就会出现中毒，所以建议大家在炒豇豆的时候耐心一点。锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，花椒要用小火炸制，这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。

　　3、下入葱姜蒜爆香，再下入干辣椒段爆香，这样干辣椒不会炸焦。下入肉丝煸炒，将肉丝炒至颜色变白。淋入生抽将肉丝煸炒上色。下入炒好的豇豆，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　三、家常凉拌豇豆

　　食材：豇豆角、油盐、大蒜、红辣椒、花椒。

　　做法步骤：1、先准备好所需材料，豇豆角掐去两端洗净，大蒜切末，干辣椒对半切开，辣椒籽不要将豇豆角切成寸段，锅加水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，将豆角焯水至颜色变深，至断生。

　　2、捞出放在冷水中投凉，捞出控净水待用。锅加油烧热，下入花椒小火炸制，待花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。

　　3、把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高容易把干辣椒炸糊。把豇豆角放在大碗中，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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