啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。啤酒鸭味道非常棒，好吃不油腻，结合啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。那么今天介绍这道啤酒鸭家常做法呢?

　　啤酒鸭的做法

　　食材：鸭子、五花肉、大红椒、香葱、生姜、八角、桂皮。

　　做法：1、首先把鸭头、翅膀、鸭腿、鸭脚、内脏和肉要分开，就是为了炒的时候做准备。

　　2、准备一些五花肉，因为我们这边炒的是芷江鸭，放点五花肉味道会更好吃一点，稍微切的厚片一点，要不然炒一下就看不见了。

　　3、配料准备大红椒切成滚刀块，香葱打成葱节，还要切点生姜。

　　4、净锅上火加入菜油，放入八角和桂皮，香叶一起先把鸭头和翅膀先炒香，再放入五花肉一起煸炒，这个时候需要先放一部分盐，让鸭头先入味。

　　5、全部炒香之后再放入鸭肉加入一部分食用盐，这个分开炒的意思就是能够同时熟透，因为鸭翅膀这些要硬一些，鸭肉随便一炒就熟了。

　　6、炒香之后放入一大勺生姜，最好是选用仔姜，味道会更适合一些。生姜也炒好之后放入甜酱和老抽上色，再加入半瓶啤酒。

　　7、这里大家需要注意的是，先放酒小火收干汤汁之后再加水煨炖，这样的味道就非常独特，鸭肉当中吸收了很多酒的香味。

　　8、最后一步就是放入大红椒和香葱节，稍微翻炒一下就可以了。

　　炖啤酒鸭时一定要中小火炖，不可以开大火火候太大了容易导致啤酒和水，一下子就蒸发了鸭肉都还没炖烂又要加水会影响啤酒鸭的味道。如果中途需要加水，也只能加热水，如果加了冷水鸭肉也会炖不烂的，希望大家能够谨记。

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