在生活中很多人重要商务午餐或情侣之间浪漫的约会，一般都会选择高档一些的西餐厅吃牛排，因为这样可以吃到美味还有西餐厅吃切排也比较有浪漫的气氛，所以特别是受到年轻人的青睐。牛排，作为西餐里最为常见的食物，也叫做牛扒，营养美味，丰富的蛋白质和氨基酸，强健筋骨，补脾益气，牛肉的营养价值比其他的肉都要好一些，所以不难怪牛排那么受欢迎了。那么牛排怎么煎才好吃呢?

　　一、锅子预热

　　锅子至少要中火以上预热2分钟以上，要烧到平底锅开始有点起烟的程度，这个时候加入一点橄榄油或芥花油之类的烟点较高的油作为烹饪媒介，也可以用牛排上修下来的多余肥油煎出油，再来煎牛排。总之就是要让炙热的锅底在第一时间就将牛排的表面封上，以此才能将肉汁锁在内部。

　　二、牛排翻身

　　牛排煎制过程的翻面方式因人而异，老派点的做法是1分钟左右翻一次，也有人要求煎一块牛排只能翻动1次的。但现在越来越多人用煎牛排15秒左右翻动一次的方法，这样可以让牛排上色更均匀、熟度更好控制，口感也更嫩一些，具体怎么选择就看个人需求吧。

　　三、清洗牛排

　　除了锅子的温度要够之外，牛排的温度也不能太低，尽量不要把一块牛排从冰箱里拿出来直接就煎。最好是提前将其取出来，将其恢复到室温再煎，这个时间长短主要得看牛排的厚度和冰箱温度了，不然的话再热的锅子也救不了一块里面冷冰冰的牛排。

　　四、牛排酱

　　可以将牛排煎好装盘静置之后，把锅中剩下的汤汁加一点点热水或者肉汤，煮沸之后浓缩成浓稠一点汁水，就变成一份简单便捷的牛排酱汁了，而且不仅简单省事，还比较符合我们中国人原汤化原食的美食哲学。

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