导读：冬天代表性的蔬菜-白萝卜，由于富含预防流感、感冒、胃痛等冬季常见疾病的成分，被票选为冬天No.1蔬菜。 不过你知道吗? 白萝卜在生的状态与煮熟的状态时，健康效果也会跟着改变。 以下我们详细介绍。

生吃熟食白萝卜的功效与作用大不同

　　【生萝卜】预防及改善冬季疾病

　　生的萝卜泥吃起来带点辛辣味，这是因为萝卜含有一种叫「异硫氰酸酯」的物质，有通血液、解毒的作用，生吃更能发挥效果，可去除流感细菌、感冒细菌及癌症细胞。 未煮熟的萝卜还可预防并改善胃炎、过敏症状，冬天常鼻子过敏的人可多多食用。 另外，白萝卜富含大量消化酵素，能分解堆积在体内的脂肪。 大量的食物纤维促进肠胃蠕动，能把老废物质排出体外，有通便、排毒、消肿与利尿之效。

　　生萝卜最常见的食用方法为磨成泥搭配烤鱼或生菜色拉、蔬果棒一起吃，也很适合作为肉类料理的佐料，有去油解腻之效。 害怕独特辛味的话，则可利用醋、味噌、纳豆、腌渍物等发酵食品，不但能中和白萝卜的辛辣口感，还能增强酵素的功效。

　　【熟萝卜】排毒、排便

　　为什么煮过的白萝卜甜味会增加呢? 这是因为加热的同时，异硫氰酸酯产生的辛辣味会减少，虽然杀菌效果降低，抗酸化作用却提升。 另外，加热后的白萝卜膳食纤维含量更多，帮助改善肠内环境，加速身体排出不要的毒素及老废物质。 煮成清甜的萝卜汤，或鲜味四溢的关东煮都是很好的选择，也可以添加猪肉、鸡肉等食材煮成炖萝卜，就是营养满点的家常下饭菜。

　　【萝卜干】打击寒性体质

　　另外，白萝卜切丝晒成萝卜干是许多人最爱的古早味。 由于萝卜当中的水分蒸发，钾、钙、镁、铁、锌、锰、烟碱酸等营养素精华浓缩，可改善手脚冰冷、情绪焦躁及忧郁症。 吃法也很简单，传统的菜脯蛋滋味绝妙，与其他蔬菜一起炒，或放入味噌汤，创造新吃法。 煮成「萝卜干茶」饮用能溶解体内多余的脂肪以及老废物质，并以尿液的方式排泄出去，从里到外彻底打击老年臭!

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