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炎炎夏日如何让孩子多吃蔬果,总是伤透爸妈脑筋。 并提出三大秘诀让孩子们变得热爱蔬果,尤其最适合这个季节的色拉酱,多种口味做搭配都能增进孩子的食欲。
孩子亲自采买食材并下厨体验料理乐趣。
要让孩子爱上蔬果就要从认识蔬果开始! 活动当天主办单位将厨艺教室布置成小农市集,透过亲子互动的「五色蔬果寻宝游戏」,在认识蔬果颜色种类、不同食材好处的过程中,从「设计食谱」、「采买食材」到「亲自下厨」料理出一道道消暑餐点,小朋友全都乐在其中。 而食材教育连贯到自然厨房,归纳出让孩子爱上蔬果的三大要诀:
一、一日五色蔬果,一色都不能少
一日五色蔬果的观念,可让孩子认识食材对身体的好处,图为料理作家萝瑞娜(Lorina)。
一日五色蔬果的观念,最早是加洲的美国癌症中心所提出,旨在鼓励每天至少吃五种不同颜色的蔬果,最好是「绿、红、黄、白、黑」都有,而五色蔬果各有好处,绿色通常顾眼睛、肝及胆,红色对心脏、小肠佳,黄色有利胃、脾,白色利肺、大肠,黑色护肾、膀胱;家长们可教导孩子从颜色中认识水果,并让孩子了解「均衡饮食」的重要。
二、利用百变色拉酱勾勒美味,孩子「一秒爱上蔬菜」
市售多种口味色拉酱也可自由变化搭配,再选用视觉丰富的五色蔬果组合,诱发孩子「爱上吃蔬果」。
夏日料理最佳配角莫过于「色拉」,不同色拉酱搭配不同食材,可调理出各式各样的爽口风味餐。 像是原味色拉、千岛色拉、蜂蜜芥末色拉及法式色拉,或是减少热量的Light色拉,都可从中去变化组合来增进孩子的食欲。
给孩子品尝的料理「口感」跟「风味」是最重要的,可运用当令新鲜蔬果泥,搭配原味色拉酱来组合是最适合不过的,举例来说,酪梨、洋葱配上色拉酱以及黑胡椒,作为虾子或其他海鲜食材的佐酱,风味绝佳;或是像蜂蜜芥末色拉酱撒上些黑胡椒,拿来腌猪肉排,省时方便又美味,还可让肉质更鲜嫩;红色火龙果可配色拉酱、芒果和菠萝混和色拉酱后变成酸酸甜甜的酱汁, 呈现丰富颜色,在视觉上吸引孩子的目光,也吃进更多当令蔬果的营养。
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