豆浆好多人天天买、天天喝，可是豆浆中到底含有哪些营养?每天早上喝豆浆的好处有哪些?

　　每天喝豆浆好吗?医学早就肯定了豆浆的保健作用。认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究认为，中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处。豆浆中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素"黄豆苷原"，该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女喝豆浆一个月，每天300—500毫升即可起到调整内分泌的作用，可以明显改善心态和身体素质。

　　临床上还发现，常喝豆浆能有效地预防乳腺癌和子宫癌的发生。研究人员让参加实验的妇女每天喝400毫升豆浆连喝两个月，在喝豆浆期间及喝豆浆之后，分别检测其体内雌激素的水平，结果表明：每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为豆浆对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。常喝豆浆的女性显得年轻。

　　豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35%～40%左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。

　　大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%，而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。

　　豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。

　　豆浆的好处仍然很多，英国《每日邮报》(Daily Mail)报导指出，美国伊利诺大学(University of Illinois)的研究小组发现，黄豆当中的大豆蛋白(在豆浆跟豆腐当中都存在)可以减少有害脂肪在肝脏当中累积，进而保护肝脏机能。研究负责人陈洪(Hong Chen，音译)表示，这项研究意味着喝豆浆将可以改善脂肪肝的情况。

　　研究人员将老鼠分成胖瘦两组，分别喂食豆浆、牛奶，结果发现瘦老鼠的三酸甘油脂没有多大的变化，喝牛奶的胖老鼠也一样没有多大变化，但是喝豆浆的胖老鼠体内三酸甘油脂减少了20%。陈洪表示，三酸甘油脂是形成脂肪肝、新血管疾病的其中一项元凶，所以如果能够降低三酸甘油脂，或许能够有效降低脂肪肝的形成，让肝脏能够正常运作。

　　这应该是大豆蛋白帮助肝脏修复一个很重要的代谢机转，让三酸甘油脂能够顺利地被代谢掉，所以才会出现三酸甘油脂指数下降的情况。博士指出，这项结果提供一个天然的方法，帮助肥胖的人顺利地代谢掉肝脏内有害的脂肪，减少肝脏的负担，保持肝脏功能的完整。

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