“健康素养66条”之“生、熟食物要分开存放和加工，生吃蔬菜生果要洗净，不吃变质、跨越保质期的食物”。

合理储存食物、生熟分开存放和加工

选择新鲜食材是包管饮食安然的关键。学会辨别和采购新鲜、卫生的食材，是从泉源上把控饮食安然的第一关。

食物合理存储的目标是保持新鲜，避免污染。对于粮食、干果类食物而言，在低温、避光、通风和干燥的处所保存即可。日常平凡要留意防尘、防蝇、防鼠、防虫及防止霉变。不建议家庭大年夜量存储粮食、干果类食物。家庭采购时，应结百口庭成员情况，按月或按季度做采购筹划，并留意食物的保存前提和保质期。

蛋白质含量高的动物性食物应特别留意低温储存。固然冷冻食物可以保存较长时光，但推敲到有些微生物在低温情况下也可以存活滋长，建议在家储存冷冻食物时，存眷临盆日期、保质期，包管食物在保质期内尽快食用。冷冻散装食物时可分成若干小包装，按照一次食用量分别用保鲜袋装好冷冻，食用时掏出一份，并尽量单次全部食用，如许可以有效避免食物反复冷冻、熔化，削减养分素流掉和食物变质。

做好家庭食物采购筹划，不把冰箱塞满，给冰箱预留足够的轮回空间以包管束冷后果。新鲜的蔬菜、生果可按日食用量采购。当天吃不完的蔬菜、生果，尽量保存在低温情况并尽快食用。喷鼻蕉、芒果等不合适冰箱冷藏的热带生果更应留意控制采购数量。

在食物清洗、切配、储藏的全部过程中，要严格做到生熟分开。要应用专用器具处理生食物，洗菜和洗肉分开用盆，并及时干净，避免交叉污染;菜刀、砧板也应生熟分开应用。同时，生熟食物存放时应分格摆放，一般熟食在上、生食鄙人，直接可食用的熟肉、火腿肠等需自力包装，严格与生食隔离。

煮熟的食物应尽快食用。如需存放2小时以上，特别是在高温情况下，应遵守“两温度轨则”：热藏温度需保持在60摄氏度以上，冷藏温度需控制在5摄氏度以下，以克制微生物发展。烹调食物时，也应当留意结合实际用餐人数做好总量控制，如炖肉等食物，可在食用前预留当顿食量，其他按小份分装，并放入冰箱冷冻。必定要养成按期检查冰箱的习惯，发明食物有变质迹象要立时清理。同时，也应当按期清洗冰箱，擦洗冰箱内壁及各个角落，保持冰箱内部情况的干净。

生吃蔬菜、生果要洗净

洗清生果和蔬菜外面的污物有助于去除农药残留，尤其是直接生吃生果和蔬菜时，更须要清洗干净。流水搓洗是最常用和有效的办法，清洗时若选择洗涤剂和消毒剂，要按照解释书应用范围和请求精确应用。

不吃变质、跨越保质期的食物

一旦发明食物腐烂变质后，应急速予以丢弃。购买预包装食物时，应留意不雅察保质期。保质期是指在规定的贮存温度等前提下产品保持其质量和安然性的刻日。在此刻日内，产品完全适于发卖，并保持标签中不必解释或已经解释的品德。跨越保质期的食物在食物德量及食物安然方面难以包管，是以尽量不要食用跨越保质期的食物。

除变质食物外，临期食物的安然性也备受存眷。临期食物依然在保质期内，只要存储合适，在食物安然与养分价值方面不该有异常，花费者依然可以宁神食用。

在购买临期促销食物时，必定要留意购买数量。要看一下距离保质期还有多久，根据本身的实际需求，假如在保质期内可以食用完毕，就可以购买;假如在保质期内仅能食用很少的一部分，则不建议购买。

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