记者近日从国度卫生健康委获悉：我国已累计宣布食物安然标准1750项，涉及2万多个指标，涵盖340多种食物类别。

国度卫生健康委食物司副司长宫国强介绍，食物安然标准分为通用标准、产品标准、临盆规范标准和考验办法标准四大年夜类，从原料到临盆、从运输到储存、从农田到餐桌的每个环节都有标准可依。现行的标准体系既相符中国人的饮食习惯特点，也与国际通行做法相连接。

从防“看得见的”到防“看不见的”。例如，新标准强化了过敏原、微生物的管控。临盆过花生酱的管线，假如清洗不彻底，残留的致敏物质就会对花生过敏的花费者产生健康伤害。新标准请求企业必须彻底清场，把“杂质”挡在门外。

重视原料治理。新修订的《食物安然国度标准 食物中污染物限量》对食物原料可能带入的重金属、情况污染物做出了限制，避免不合格的原料进入食物临盆环节。例如，对新鲜草莓设置了镉限量0.05毫克/公斤的标准请求，临盆冻干草莓应用合规的新鲜草莓可包管食物安然。

重视临盆环节管控。新修订的《食物临盆通用卫生规范》标准给食物临盆企业的每道工序都立下了更严的规矩。从“凭经验”到“看关键”。鼓励企业就像大夫看病那样，找准“关键控制点”，比如杀菌的温度、时光等。

重点做好产品风险管控。我国对乳成品、肉成品、饮料等产品，以及食物加工过程中的添加剂应用、消毒剂和包装材料，都制订了产品标准。

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