深秋已至，国庆的热闹氛围弥漫在街头巷尾。水果摊前，一颗颗饱满红艳的石榴悄然成为应季水果的“主角”之一。剥开厚重的果皮，晶莹剔透的籽实宛如镶嵌的红宝石，咬下一口，酸甜多汁，既慰藉了秋日的味蕾，更是大自然馈赠的健康宝藏。这份贯穿古今的美味果实，不仅承载着节日里的甜蜜记忆，更蕴含着被现代科学不断验证的丰富活性成分，堪称应季的健康水果之选。

01 先搞懂石榴的“活性成分”到底强在哪

石榴，这种古老而神秘的水果，不仅以其鲜艳的色泽和丰富的营养价值受到人们的喜爱，更因其独特的生物活性成分而备受关注。石榴果实是一种重要的营养来源，富含多种对人体健康有益的成分。

▌核心活性成分，多酚类化合物

这是石榴最关键的功能性成分，占其活性物质总量的70%以上，主要包括：

鞣花酸与安石榴苷：干重中鞣花酸含量达193-420mg/g，安石榴苷占鞣花单宁总量的80%-85%，是强效抗氧化剂，清除自由基能力是维生素C的2-3倍，能抑制炎症通路中NF-κB的激活，减少促炎因子释放。

黄酮类化合物：如黄酮醇、原花青素、花青素，主要存在于果肉和果汁中（含量84-134mg/g干重），可调节氧化应激反应，保护血管内皮和神经细胞。

酚酸类：包括没食子酸、咖啡酸等，果皮中含量最高（突尼斯石榴果皮中没食子酸达123.79mg/100g），能抑制胶原酶活性，减少皮肤胶原流失。

▌基础营养成分，维持生理稳态

石榴富含钾（236mg/100g）、钙（10mg/100g）、镁（12mg/100g）等矿物质，可调节细胞渗透压和骨骼健康；同时含有膳食纤维（1.67g/100g）、果胶（1.5%）及维生素，为机体代谢提供基础支持。

▌特殊成分，种子油与肠道代谢产物

石榴种子含7%-27%的油脂，以亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸为主，可调节皮肤屏障功能；而鞣花酸等多酚进入人体后，会被肠道菌群代谢为尿石素（如尿石素A、B），这类物质能穿透血脑屏障，发挥神经保护和线粒体修复作用。

02 常吃石榴的5大强大益处，科学研究已验证

▌保护神经系统，延缓阿尔茨海默病、帕金森病进展

炎性衰老与氧化应激是神经退化性疾病（如阿尔茨海默病AD、帕金森病PD）的核心诱因，石榴通过多重机制实现神经保护，相关研究已在细胞和动物模型中得到证实。

（1）阿尔茨海默病

阿尔茨海默病的关键病理特征是β-淀粉样蛋白（Aβ）沉积和神经炎症。研究发现，石榴提取物可通过3种途径干预。

抑制Aβ生成：安石榴苷能降低β-分泌酶（BACE1）活性，减少Aβ42（毒性更强的淀粉样蛋白亚型）的产生，在APPsw/Tg2576转基因小鼠模型中，长期补充石榴（占饮食4%）可使脑内Aβ斑块减少30%以上；

减轻神经炎症：石榴汁提取物能剂量依赖性抑制IL-1β刺激的神经细胞中COX-2/PGE2通路，降低TNF-α、IL-6等促炎因子水平，改善小鼠学习记忆能力；

修复氧化损伤：鞣花酸可恢复脑内超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶活性，减少脂质过氧化产物（MDA），在东莨菪碱诱导的认知障碍小鼠中，石榴提取物能逆转记忆retentiondeficit（记忆保留缺陷）。

（2）帕金森病症状

帕金森病的核心问题是黑质多巴胺能神经元死亡，石榴成分可针对性保护。

保护多巴胺神经元：在6-羟基多巴胺（6-OHDA）诱导的帕金森病大鼠模型中，补充鞣花酸（50mg/kg/天）可使黑质酪氨酸羟化酶（TH，多巴胺合成关键酶）阳性神经元数量增加40%，改善运动障碍；

抑制α-突触核蛋白聚集：尿石素A能减少帕金森病模型小鼠脑内α-突触核蛋白（路易小体核心成分）的错误折叠，同时激活线粒体自噬，修复线粒体功能；注意，不同石榴品种效果有差异，如“Helow”和“Malasi”品种因没食子酸含量更高，对抗MPTP（致帕金森毒素）诱导的神经毒性效果更显著。

▌抗皮肤衰老，改善光老化、促进伤口愈合

石榴通过抗炎、抗氧化和修复三重作用保护皮肤，具有抗皮肤衰老、改善光老化和促进伤口愈合的功效。

在抗光老化方面，外用石榴果皮提取物可显著降低UVB照射成纤维细胞中MMP-1的表达，降幅达50%，同时促进I型前胶原的合成。在无毛小鼠模型中，口服石榴浓缩粉可提升皮肤水分含量20%，增加胶原密度15%。鞣花酸能有效抑制UVB诱导的DNA损伤，减少角质细胞凋亡。人体试验表明，使用含2%石榴提取物的面霜8周，受试者皱纹深度可减少18%。

在促进伤口愈合方面，石榴提取物可调节伤口愈合的炎症、增殖和重塑三个阶段。在小鼠烧伤模型中，外用5%石榴果皮凝胶可减少中性粒细胞浸润30%，缩短炎症期。果皮提取物还能刺激成纤维细胞合成I型胶原，使伤口羟脯氨酸含量翻倍，将小鼠伤口愈合时间从16-18天缩短至10天。此外，补充石榴提取物可早期上调VEGF-A和TGF-β1，加速血管生成和上皮化。

▌调节心血管功能，辅助降低高血压、保护血管

慢性炎症是高血压、动脉粥样硬化的重要推手，石榴通过改善血管内皮功能和氧化应激，发挥心血管保护作用。

降低血压，抑制血管重构：在高血压大鼠模型中，连续30天补充石榴果皮提取物，可使收缩压降低15-20mmHg，同时减少冠状动脉血管壁增厚，其机制是抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性，减少血管收缩，并降低血管超氧阴离子水平，改善内皮舒张功能。

对抗动脉粥样硬化：石榴多酚能抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，减少泡沫细胞形成，同时下调血管壁MMP-2、MMP-9活性，防止斑块破裂，且兼具抗炎和抗纤维化效果。

▌改善代谢，辅助调节胰岛素抵抗、保护肝脏

石榴可改善代谢，辅助调节胰岛素抵抗并保护肝脏。在老年小鼠模型中，连续55周补充石榴花粉末，能使胰岛素敏感性提升25%，其机制是调节肠道菌群，增加γ-氨基丁酸（GABA）和短链脂肪酸（SCFA）分泌，从而改善外周组织对胰岛素的响应。此外，石榴提取物还能保护肝脏，减少衰老损伤。一方面，其抗氧化作用可恢复肝内谷胱甘肽水平，减少MDA和蛋白羰基化物等氧化损伤标志物；另一方面，与端粒酶激活剂（Ta-65）联用时，能恢复老年大鼠血清IGF-1水平，减少肝纤维化标志物（如α-SMA）的表达。

▌辅助改善男性生殖功能，减少衰老相关不孕

衰老会导致男性精子数量减少、活力下降，同时伴随肾脏功能异常，石榴通过调节氧化应激和激素平衡，提供生殖保护：在老年雄性小鼠模型中，补充石榴提取物可使精子活力提升30%，畸形率降低20%，其机制是减少生殖系统ROS生成，保护精子DNA完整性；同时降低血清肌酐、尿酸水平，改善肾脏滤过功能。研究还发现，石榴与黄芪联用，可进一步恢复睾酮水平，改善性腺轴功能。

03 如何吃石榴更科学？5个实用建议

选择优质石榴：挑选石榴时，应选择外观饱满、色泽鲜艳、表皮光滑且无破损的果实。此外，不同品种的石榴在口感和营养成分上可能存在差异，可根据个人喜好和需求进行选择。

合理储存：石榴在常温下可保存数天，但为了延长保鲜期，建议将其放入冰箱冷藏。在储存前，应保持石榴表面干燥，避免受潮发霉。如果需要长期保存，可将石榴籽取出，冷冻保存，以便随时食用。

搭配食用：石榴可以单独食用，也可以与其他食物搭配。例如，将石榴籽与酸奶、燕麦片混合，制作成营养丰富的早餐；或与苹果、橙子等水果一起榨汁，增加饮品的口感和营养。但需注意，石榴不宜与螃蟹、红薯等食物同食，以免引起身体不适。

全果利用：石榴的活性成分主要集中在果皮，可将果皮晒干后煮水饮用（10g干果皮煮200ml水，弃渣），种子可直接嚼食以最大化获取多不饱和脂肪酸。

控制食用量：石榴果汁含糖量约10%，过量饮用可能导致血糖波动。建议健康人群每日食用新鲜石榴1个（约200-300g果肉），或饮用无糖石榴汁100-150ml；糖尿病患者可选择果皮提取物补充剂（标准化含40%鞣花酸），减少糖分摄入。

04 注意事项：这些情况需谨慎

不能代替药物：对于神经退行性疾病如阿尔茨海默病、帕金森病等患者而言，石榴及其提取物绝不能替代专业医生开具的药物治疗方案，仅可作为辅助手段。患者切勿自行停药或减药，以免延误病情。

药物相互作用：石榴中含有的某些成分可能与抗凝血药物产生相互作用，影响药物的代谢和药效。对于正在服用此类药物的人群，食用石榴前务必咨询专业医生的意见，根据自身情况权衡利弊，切勿擅自更改药物剂量或饮食习惯，以免造成不必要的健康隐患。

胃肠道不适：一次大量食用石榴，可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻、恶心等症状。建议大家适量食用石榴，尤其是肠胃功能较弱的人群，更应控制好摄入量，避免一次性食用过多，以免给肠胃带来额外负担。

05 结语

石榴凭借科学验证的多重益处，充分展现了“天然食物的力量”。它既能守护神经、心血管、皮肤的健康，也能辅助调节代谢与生殖功能，成为日常饮食中性价比极高的“营养搭档”。不过，我们也需清醒认识：石榴并非“万能神药”，科学食用、结合自身健康状况，才能让这份秋日馈赠真正发挥价值。

参考文献

[1]ROUSSOS A, KITOPOULOU K, BORBOLIS F,et al. Urolithin a modulates inter-organellar communication via calcium-dependent mitophagy to promote healthy ageing[J]. Autophagy, 2025. DOI: 10.1080/15548627.2025.2561073.

[2]GIROTRA M, CHIANG YH, CHARMOY M,et al. Induction of mitochondrial recycling reverts age-associated decline of the hematopoietic and immune systems[J]. Nat Aging, 2023;3(9):1057-1066. DOI: 10.1038/s43587-023-00473-3.

[3]CORDIANO R, GAMMERI L, DI SALVO E,et al. Pomegranate (Punica granatum L.) Extract Effects on Inflammaging[J]. Molecules, 2024;29(17):4174. DOI: 10.3390/molecules29174174.

Tags： 不止抗衰！石榴里的“活性成分”有多强？常吃石榴，可能会带来这5个强大的益处