众所周知，我们的生活早已离不开鸡蛋，那么，每天吃多少鸡蛋才是健康的？哪些人忌讳多吃鸡蛋呢？

近期，阜外医院的研究团队在《The American Journal of Clinical Nutrition》发表了一项颇具启示性的前瞻性队列研究，揭示了鸡蛋摄入量与冠心病（CAD）风险之间的关系。

该研究显示，鸡蛋摄入量较高的人群，尤其是那些具有高多基因风险评分（PRS）的人，冠心病的风险明显增加。

研究中，参与者共计34111人，平均年龄52.3岁，均未曾患有冠状动脉疾病。

经过中位11.7年的随访，研究团队记录了1128例CAD病例。

令人关注的是，随着鸡蛋摄入量的增加，参与者高血压和糖尿病的患病率也随之上升。

具体分析表明，每周鸡蛋摄入量每增加3个，在低至中等遗传风险人群中，CAD风险增加5%；而在高遗传风险人群中，这一风险则增加至10%。

研究还对鸡蛋的摄入量与CAD风险进行了详细量化。

例如，每周摄入1个鸡蛋的参与者，其CAD风险率为1.02；每周摄入3至6个鸡蛋的风险率为1.05；而每周摄入超过10个鸡蛋的个体，其风险率高达1.42。

这些数据清楚地表明，鸡蛋的摄入与CAD风险之间存在正相关关系。

更有趣的是，研究还探讨了遗传因素与饮食习惯的交互影响。

对于那些遗传风险较低或中等的人来说，即使每周摄入≥10个鸡蛋，其冠心病的发病风险并没有显著增加。

这表明，鸡蛋的消费在一定程度上是可以被遗传因素所调节的。

然而，对于遗传风险较高的人群，每周摄入≥10个鸡蛋的发病风险显著增加，风险比高达2.95。

这意味着在这一群体中，高鸡蛋摄入量与冠心病发病风险之间存在较强的关联。

从绝对风险的角度来看，高遗传风险且每周摄入≥10个鸡蛋的个体，其10年内冠心病的累积发病率从1.37%显著上升到4.24%。

这一数据无疑为我们敲响了警钟：在高遗传风险的个体中，鸡蛋的高摄入量不仅显著增加了相对风险，还显著提高了绝对风险。

综上所述，这项研究为我们提供了重要的饮食指导，尤其是在鸡蛋消费方面。

虽然鸡蛋富含营养，适量摄入对大多数人都是健康的，但对于高遗传风险的人群，过多的鸡蛋摄入可能会带来潜在的健康隐患。

因此，了解自己的遗传风险并合理调整饮食，将有助于降低冠心病的发生率。

参考文献：

DOI: 10.1016/j.ajcnut.2023.06.009

Tags： 研究发现：每周不超过10个鸡蛋对身体有好处，但这类人不适合这么吃！