《指南》是市场监管总局针对特定风险峻素宣布的首批食物安然风险防控指南。

据国度市场监管总局网站消息，近日，市场监管总局宣布《婴幼儿配方乳粉临盆企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》《婴幼儿配方乳粉临盆企业克罗诺杆菌风险防控指南》(以下简称《指南》)，推动婴幼儿配方乳粉临盆企业落实食物安然主体义务，加强相干风险防控技巧指导，晋升企业食物安然风险管控才能。

蜡样芽胞杆菌是常见的食源性致病菌，部分菌株能产生肠毒素，耐热性强、不易杀灭，是婴儿配方乳粉风险防控的重要指标;克罗诺杆菌是一种食源性前提致病菌，对0—6月龄婴儿，特别是对早产儿、低出身材重儿或免疫受损的婴儿威逼很大年夜，《食物安然国度标准 预包装食物中致病菌限量》(GB 29921—2021)规定0—6月龄婴儿配方食物中不得检出克罗诺杆菌。

《指南》应用伤害分析与关键控制点(HACCP)道理，基于蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌根本特点，结合婴幼儿配方乳粉临盆干法工艺、湿法工艺流程的特点，对原料、人员、设备、情况等可能的风险输入门路，工艺环节、临盆操作中可能造成污染的风险峻素进行了体系梳理分析，在优胜临盆规范框架范围内提出了风险防控原则，供给了有针对性风险监控筹划及风险防控办法，并就污染的查询拜访、纠偏、清除等关键法度榜样作出指引，供企业结合自身实际参考应用。

《指南》兼具专业性和实用性，为婴幼儿配方乳粉临盆企业精准辨认风险、有效防控风险供给了内部治理对象，赞助企业进一步完美食物安然风险管控机制，晋升风险管控才能，推动婴幼儿配方乳粉家当高质量成长。

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