网红经济时代，为获取流量，市情上常出现中药面包、中药馒优等立异食物。虽红极一时，但终归好景不常。究其原因，一是添加的中药剂量微乎其微，甚至干脆没有添加;二是参加的多是山药、红枣、莲子等常见食材。可以或许完全按照古方配制，做到一人一方的是凤毛麟角。这并非是因节俭成本不肯添加，毕竟多半中药成本与面粉相差不大年夜，而是难以找到将中药融入食物的有效方法。药食同源饮食的核心是要在维系药效的同时，保障食物安然性与可口性。当前，亟待解决的难题是若何将中药合理融入食物，以及若何精准把控药材用量，避免用量不足而难以达到预期摄生保健感化。一句话就是若何做到一人一方，份量小，药量足，不苦、不难闻、没有残余。

近日，知医邦病院传播鼓吹其创办的汤头泡餐饮店就成功做出了药占比极高的面条、馒头、面包、月饼、桃酥等等几百个配方药炊事品，口感优胜，与通俗食物差别不大年夜。

(四神汤面，中药加在面条而非汤里面)

知医邦病院是如何做到的呢?笔者探访得知其制造药炊事品的原料主如果中药泡泡米，即将药材破裂摧毁后，按必定比例混入玉米碎或大年夜米，加湿并挤压膨化制成类似早餐谷物的蓬松颗粒。应用时，将泡泡米直接参加或者破裂摧毁后与面粉混淆即可做出各类药炊事品。中药泡泡米能替代部分面粉，是因为膨化让药材熟化，使其性质与面粉邻近。据知医邦开创人李华渊介绍，这一过程叫做药材的熟化，专业名词就是中药熟化。不过，因为泡泡米粉面筋含量不足，仍需添加适量面粉。这一筹划有效解决了药食同源食操行业诸多痛点，证实中药熟化是药食同源甚至中药食物化的基本。为了公开并推广这一发明，知医邦正与湖北中医药大年夜学和安徽中医药大年夜学合作，积极开设《中药膨化学》课程。

(参加了泡泡米粉的中药馒头：苇茎汤馒头)

中药熟化是中医传统的一种独特炮制药物的办法，经由过程特定的工艺处理将原有的药材进行加工熟化，使之改变其性味特点，并加强药物的药效，中药熟化早在古代就有记录，在中医药范畴中具有重要的地位。药材的熟化道理是指经由过程炮制办法中的温度、湿度、时光等身分的调剂，使药材内的化学成分产生变更，从而改变其药性和疗效。个中，温度是决定药材熟化后果的重要身分。湿度也是熟化的重要推敲身分，恰当的湿度可以促进药材的消融和吸湿，加强其疗效。此外，时光的长短也会对熟化后果产生影响。

(中药面包：吐司、麻薯、欧包、贝果)

今朝，知医邦的膨化中药泡泡米品种已经达到99种，包含九大年夜仙草中的铁皮石斛泡泡米、人参泡泡米、灵芝泡泡米、肉苁蓉泡泡米，美容珍品之阿胶泡泡米、鱼胶泡泡米、燕窝泡泡米，祛湿三剑客之茯苓泡泡米、白扁豆泡泡米、薏苡仁泡泡米，还有补血的当归泡泡米、祛风静痛的白芷泡泡米、护肝解酒枳椇子泡泡米、对于掉眠的酸枣仁泡泡米等等......

也就是说，知医邦制造中药泡泡米的熟化是经由过程挤压膨化完成的。挤压膨化是经由过程水分、热能、机械剪切和压力等综合感化对食物进行膨化的一种技巧，是高温、高压的短时加工过程。当含有必定水分的原料经由过程供料器进入套筒后，跟着螺杆的迁移转变而向前输送，当物料逐渐受到机头的阻力感化时而被紧缩，经由过程压延效应和接收机筒外部所加热量，以及物料在螺杆与套筒间的强烈搅拌、混淆、剪切等感化而产生的高温、高压，使物料在挤压腔内成熔融状况，从而达到蒸煮物料的目标，物料在腔体中高温、高压的感化下，淀粉糊化、蛋白质变性。此时物估中的水分仍处于液体状况。当熔融的物料经由过程在高压的感化下经由过程模板的模孔而挤出，因为压力的忽然降低，水蒸汽敏捷膨胀和散掉，物估中的溶胶淀粉体积也刹时膨化，致使食物内部爆裂出很多微孔，体积敏捷膨胀，从而形成质构松散的膨化食物。

(左边是地黄，右边是地黄泡泡米)

别的，知医邦病院还开辟出搭载了查体大年夜模型(ChatiSS)的知医App，AI把脉看舌头，辨证论治出方剂。知医一点，健康一家。他们的信念是发扬中医能让老庶平易近省点看病钱。

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