2024年餐饮行业承压前行，市场运行稳中有进，据国度统计局数据显示，2024年1-10月份，全国餐饮收入44367亿元，同比增长5.9%。限额以上单位餐饮收入12469亿元，同比增长3.2%。中国烹调协会宣布的10月份中国餐饮业表示指数申报显示，10月份餐饮业近况指数环比上升5.11。尽管仍处于中性程度，但行业正在慢慢走出低迷，逐渐向好成长。

2024年11月19日，由中国烹调协会和辰智大年夜数据结合主办，李锦记(中国)发卖有限公司计谋合作，中国烹调协会企业家工作委员会、中国烹调协会快餐专业委员会和中国烹调协会平易近族餐饮旅游专业委员会承办，上海市餐饮烹调行业协会支撑的第二届餐饮业50人论坛，在上海市大年夜华虹桥假日酒店美满举办。本次论坛以“洞察趋势，穿越周期”为主题，旨在为餐饮业的精英们搭建一个交换与合作的平台，合营商量行业成长新思路、新偏向。

大年夜会特别邀请中国烹调协会特邀副会长王敏作揭幕致辞，她表示，当前我国餐饮业成长情况依然复杂，市场竞争日趋激烈，趋势研判难度增大年夜，餐饮业迎来转型进级的关键时刻。立异是餐饮业高质量成长的核心驱动力与重要义务。在国度立异驱动成长计谋引领下，新技巧、新渠道、新理念将成为餐饮企业兴衰成败的关键要素。

广东省餐饮办事行业协会秘书长程钢、丰茂烤串董事长尹龙哲、南城喷鼻董事长汪国玉、朝天门董事长王普、严州府董事长王拥军、淳百味董事长张万和、舞爪董事长郑锦清，就“主动降价 VS 原则上不降价”展开评论辩论，强调短期降价非长久之计，建议餐饮企业从供给链整合、顾客办事体验、产品品德等方面，周全晋升餐饮企业的综合实力。

在圆桌评论辩论环节，辰智大年夜数据开创人葛建辉、五斗米董事长王顺海、小吊梨汤董事长那静萍、高佳庄大年夜酒店董事长高金保、丽华快餐董事长蒋建平和曼玲粥开创人邓公断就“正餐企业 VS 快餐企业，哪个品类更难穿越周期”展开对话，嘉宾们结合企业成长和自身经历，从成本控制、财务治理、顾客体验、采购策略等方面，分享让餐饮企业更好穿越周期、重回成长状况的成功经验。

中国烹调协会特邀副会长 王敏

北京大年夜学国度成长研究院经济学副传授 赵波

2025宏不雅经济形势瞻望：花费的动能和束缚

赵波传授从宏不雅经济角度，解读宏不雅经济形势、花费动能以及束缚前提，给餐饮行业带来的机会和挑衅，强疗养解经济增长逻辑和驱动力对于把握餐饮成长趋势至关重要。信赖跟着相干政策落实到位，餐饮市场活力会慢慢释放。

中国烹调协会企业家工作委员会履行主席 吴坚

中国餐饮穿越周期的计谋思虑

吴坚主席从大年夜数据角度，回想2024年餐饮行业成长全景，从需求端、供给链、运营端和市场端角度，给中国餐饮企业穿越周期持续增长带来计谋思虑。将来十年的中国餐饮行业，将出现前端多元化、后端集中化、市场国际化三大年夜趋势。现阶段需进一步懂得餐饮企业崛起的根本身分，洞察将来餐饮花费的构造性机会，抓住增量时代后期总盘仍在增长的机会加快成长。

李锦记餐饮市场总经理 汤志斌

从中国到海外，共筑中餐全球影响力

汤志斌表示，中国大年夜数据和数字化基本扶植的领先，为餐饮企业供给了宝贵的花费者洞察，他强调了餐饮企业合作的重要性，应应用数据才能和渠道资本实现共赢。李锦记倡导并履行了“了不得的中国味”弘扬筹划，经由过程支撑名菜、良庖和餐饮企业，促进中华丽食文化的传承和全球推广。

北京大年夜学国度成长研究院经济学副传授 赵波(左)、中国烹调协会企业家工作委员会履行主席 吴坚(中)、李锦记餐饮市场总经理 汤志斌(右)

霸蛮科技董事长张天一、东池便当总经理滕宁彬、久号餐饮董事长曾孔池、梅花餐饮开创人任骏和百珍堂董事长戴晨义，就“外卖加大年夜投入 VS 控制外卖投入”展开评论辩论，大年夜家认为今朝外卖是餐饮企业事迹增长的重要方法之一，餐饮企业需把握堂食和外卖营业均衡，做好产品、晋升价值感、扩大年夜品牌影响力。

CFA餐连盟开创人范国寅、翠华餐饮中国区行政总裁唐一瀚、鱼你在一路董事长魏彤蓉、刘一手董事长刘梅和潘多拉饮食董事长徐传佳，就“测验测验出海，计谋逝世守卷国内 VS 计谋聚焦出海卷国外”展开评论辩论，认为出海已成为明显趋势，餐饮企业应顺势而为，即使今朝没有出海筹划，也可以在兼顾国内市场的基本上，研究海外市场和提前筹划构造;对于正在出海或者已经出海的餐饮企业，需做好品牌筹划、计谋选择、重构供给链和办事商体系等方面预备。

第二届餐饮业50人论坛已经落下帷幕，促进了餐饮行业进一步凝集共鸣，为餐饮行业高质量、可持续成长供给指引。将来，辰智大年夜数据也将持续应用数智化才能，为推动餐饮行业高质量成长供献聪明和力量。

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