说起立异菜品菜式、推出中医药膳类菜肴的初志，餐厅负责人崔得学说：“药膳饮食已经成为高校学生钟爱的饮食方法之一。”

　　正午时分，步入山东中医药大年夜学长清校区远方阁餐厅，前来就餐的学生络绎一向。

　　远方阁餐厅是山东中医药大年夜学的特点中医药膳餐厅，推出枸杞里脊丝、当归生姜羊肉汤、田七拌肝尖、干炸桔梗等新菜式。“气象转寒，我们特意来品尝摄生药膳菜肴，补补身材。”山东中医药大年夜学学生韦子悦约好同窗一路前来。

　　健康学院中医治未病教研室主任向楠就是个中一位。推出新菜前，餐厅邀请向楠进行指导，研制菜品过程中听取中医摄生角度的建议。“进入冬季，气候干燥，药膳饮食应当以养肺健脾、补气养血为主。”根据向楠建议，远方阁餐厅推出滋补羊汤、百合银耳羹等时令新菜品。

　　专家指导团队应用专业优势，指导餐厅厨师选材用料。广受师生好评的当归生姜羊肉汤，就是专家团队根据传统配方，经由多次烹调配比、调配口感而来，当归、生姜等中医药食材用量全部按照配方严格配比，包管药膳的功能和口味。

　　功能口味有保障，药炊事材的拔取也要确保品德。紧挨远方阁餐厅有一方“百草园”——这就是山东中医药大年夜学的药圃。药圃占地50余亩，个中的药材均是药学院师生在各地登山采药挖采的优质中药品种。餐厅所选用的田七、枸杞、薄荷等20多种中医药食材都实现当场取材。

　　中医药膳既是药，也是膳，菜品开辟既要重视药材的配伍、药效的互补，还要包管口味。餐厅依托黉舍中医学等学科专业优势，聘请中医学院、健康学院的多位师长教师组建专家团队，为中医药膳菜品制造供给指导。

　　除了爱好药膳饮食，韦子悦天天夙兴打八段锦，午后冲泡一杯中医摄生茶，睡前用中医药包泡脚。韦子悦说，中医摄生已经成为她的一种生活方法，会一向保持下去。

　　《 人平易近日报 》（ 2024年11月22日 11 版）

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