强直性脊柱炎(AS)是一种慢性炎症性疾病，主要危害青年男性。由于该病早期即可发生残疾，疾病初期也常因腰背痛和关节炎无法接受教育、参加工作和正常生活，给个人、家庭和社会造成了很大压力。除药物治疗外，饮食是AS患者重要的辅助治疗。对具有减轻炎症、减少疾病复发的膳食称为抗炎饮食。

抗炎饮食通过降低关节炎患者血TNF-a、IL-1、IL-6水平等，使关节炎症和疼痛减轻，疾病活动度下降，防止病情复发或延迟复发，并可以减少非甾体消炎药的用量。

“抗炎饮食”就是一种可能控制机体慢性炎症水平的方法，抗炎饮食包括两方面，即多吃“抗炎食物”和少吃“促炎食物”。

“抗炎食物”，即可以帮助降低炎症水平的食物，主要包括新鲜水果和蔬菜、全谷物、豆制品、坚果、鱼肉，以及姜黄、大蒜、生姜等香料。这些“抗炎食物”中的某些成分，如鱼肉中含量丰富的Ω-3脂肪酸，可以通过抑制上述机体“卫士”的产生等方式来保护身体免受炎症可能造成的损害，并有助于调节与炎症有关的疼痛。

“促炎食物”能促进炎症发生发展，主要指高糖、高盐、高脂的加工食品，如加工肉制品、油炸食品等，其中所含的Ω-6脂肪酸是炎症的“帮凶”，食用过多无疑是给炎症“火上浇油”。

地中海饮食和冲绳饮食是目前推荐的抗炎饮食方案。地中海饮食包括充足的蔬菜、水果，橄榄油和中等量红酒。冲绳饮食包括充足的蔬菜、水果，而缺少乳制品和红肉。饮食无法改变强直性脊柱炎患者的基因和免疫病理机制，但作为重要的辅助治疗，抗炎饮食可帮助减轻炎症，并延缓疾病的复发。

文献参考

张胜利，黄烽. 强直性脊柱炎的补充治疗：抗炎饮食. 中华内科杂志，2014，53(11):844-846. DOI:10.3760/cma.j.issn.0578-1426.2014.11.002

喻唯,熊海娟,李鹏宇,等. 揭开“抗炎饮食”的面纱[J]. 中华流行病学杂志,2022,43(9):1513. DOI:10.3760/cma.j.cn112338-20220528-00475.

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