近年来，全球范围内含糖饮料的消费量不断增加，同时也有证据表明，含糖饮料对心脏代谢健康的有害影响正在积累。据估计，全球每年有18.4万人的死亡可归因于含糖饮料。

众所周知，含糖的饮食会对健康产生负面影响，为了减少糖的摄入，越来越多的人开始食用人造甜味剂。人造甜味剂被广泛用作糖的无热量替代品，存在于全球数千种产品中，特别是超加工食品，如无糖饮料、零食和低热量食品等。人造甜味剂被认为是一种更健康的替代品，但其对健康的影响仍存在争议。

阿斯巴甜，是人造甜味剂的一种，用于用于数以千计的低热量食品和饮料中，早期研究显示，食用阿斯巴甜后，会分解成天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，所有这些都会对中枢神经系统产生强烈影响。

2023年7月14日，国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织（WHO）和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。

国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

近日，美国佛罗里达州立大学医学院的研究人员在 Nature 旗下期刊" Scientific Reports "期刊上发表了一篇题为" Learning and memory deficits produced by aspartame are heritable via the paternal lineage "的研究论文。

该研究显示，尽管小鼠每天饮用阿斯巴甜FDA推荐剂量的7%-15%（相当于人类2-4杯235mL汽水），16周后发现，阿斯巴甜会导致小鼠显著的记忆和学习缺陷。

此外，认知缺陷会沿着父系遗传给后代，这表明阿斯巴甜的不良认知影响是可遗传的，而且比目前估计的更为普遍。

在该研究中，研究人员在16周内每天给小鼠喂食阿斯巴甜饮料或水，剂量仅相当于FDA推荐的人类每日最大摄入量的7-15%，对于人类而言，相当于每天饮用2-4杯235mL汽水。小鼠模型被分为三组：一组只喝水，一组摄入阿斯巴甜推荐剂量7%的饮料，一组摄入阿斯巴甜推荐剂量15%的饮料。

在为期16周的研究中，所有小鼠每隔4、8和12周在Y迷宫中进行测试，并且在隔12周后在Barnes迷宫中测试空间学习和记忆能力，要求小鼠学会从40种可能中找到“安全”的逃生口。

研究发现，仅饮用水的小鼠在很短的时间内就能找到“安全”的逃生口，而摄入阿斯巴甜的小鼠需要更长的时间才能完成。

阿斯巴甜对小鼠记忆和学习的影响

此外，研究人员还分析阿斯巴甜对小鼠后代的影响，发现阿斯巴甜导致的记忆和学习缺陷会影响下一代，雄性小鼠的所有后代都有类似于父亲的缺陷。

研究人员表示，其他研究表明，此类传播是由于精子的表观遗传变化而发生的。

不仅如此，阿斯巴甜还会增加焦虑风险，并遗传给后代。

2022年12月2日，美国佛罗里达州立大学的研究人员在《美国国家科学院院刊》（PNAS）上发表了一篇题为" Transgenerational transmission of aspartame-induced anxiety and changes in glutamate-GABA signaling and gene expression in the amygdala "的研究论文。

研究表明，人造甜味剂阿斯巴甜增加焦虑风险，甚至会遗传给后代。

在12周的研究中，迷宫测试发现，饮用阿斯巴甜饮用水的小鼠表现出强烈的焦虑样行为。进一步分析发现，阿斯巴甜影响了小鼠的基因，改变了小鼠的杏仁核，使其细胞更加活跃。

此外，接触过阿斯巴甜的小鼠后代和后代的后代也表现出类似焦虑的行为，这表明甜味剂的作用可以遗传给后代至少两代。

综上，无糖也不健康，人造甜味剂并不是糖的健康和安全替代品。

论文链接：

https://doi.org/10.1038/s41598-023-41213-2

https://doi.org/10.1073/pnas.2213120119

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