步骤 step

1

准备食材，黄瓜和猪里脊肉切丝，约3毫米粗细。

步骤 step

2

制作葱姜水：葱段姜丝泡在清水中，揉捏至水微绿，静置10分钟。

步骤 step

3

给肉丝上浆：肉丝加入20克蛋清，顺一个方向搅拌至肉丝吸收蛋液并粘稠。

步骤 step

4

分3次加入葱姜水，每次约1大勺，顺同一方向搅拌至吸收并粘稠。注意每次的葱姜水完全吸收再加下一次。

步骤 step

5

加入干淀粉顺同一方向搅拌至粘稠，再加约一大勺植物油搅拌均匀。

步骤 step

6

豆腐皮用开水烫一分钟，去除豆腥味。

步骤 step

7

切成2张正方形的豆皮，一端摆上一半黄瓜丝，卷紧。

步骤 step

8

用刀切斜段，间隔约2厘米。

步骤 step

9

摆在盘沿围边备用。

步骤 step

10

铁锅烧热下稍多点的油，中火滑炒至肉丝变色。

步骤 step

11

倒入半包葱伴侣京酱肉丝调味料，翻炒至肉熟。

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12

盛入盘子中央，好看又好吃的京酱肉丝就完成了。

快手京酱肉丝的成品图

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快手京酱肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

①里脊肉可以先冷冻一下更好切丝。
②不想用葱姜水的可以用料酒。
③给肉丝上浆每次搅拌都要顺同一个方向搅拌，否则吃进去的葱姜水会被吐出来，最后加油是为了锁住肉丝的水分。
④葱伴侣京酱肉丝调味料包装袋上建议300克肉丝用1包酱料，我觉得有点咸，请根据自己口味增减用量。

Tags： 快手京酱肉丝的做法-酱香味炒菜谱