易网健康养生网导读：熏肉起源于中国，追溯到夏朝。逢年过节，几乎每户人家都会贮备熏肉，由于每个人的贮存方式都不一样。那么熏肉发霉能吃吗，发霉的熏肉应该怎么处理？下面一起来了解下吧。

好的熏肉是纹理细腻湿润，一点不干柴不塞牙，又富有柔嫩的弹性，肥瘦相宜。一口下去全是汁水，肉香带着烟熏味扑鼻而来，唇齿留香，好吃到老泪纵横！！！！

熏肉的食用方法

先将熏肉放沸水里煮一下，捞起来切方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可。

熏肉发霉能吃吗

熏肉发霉是否可以吃，要视情况而定。首先要看看所谓的“发霉”是否是真的发霉。因为有白色斑块的部位可能是盐斑。怎么样分辨是熏肉是发霉还是盐斑呢?

1.看数量

如果是熏肉发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。如果霉点抹不掉，就不能吃了。

2.看肉质

发霉的熏肉其质感会有些烂、颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样；而带有盐斑的熏肉看起来肉质依然完好，而且还非常紧致结实的。

3.闻味道

发霉的熏肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味，而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味。

其次，可以先切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的，那么好的部分是可以吃的。反之，是不能吃的，因为发霉的熏肉中含有大量硝酸盐和亚硝酸盐，同时，发霉食物，霉菌也是很强的致癌物质。一般的煮、蒸等制作方法无法消除其中的霉菌，加上霉菌还具有交叉感染性，如果不及时扔掉处理，吃了后可能会危害身体健康，为了安全起见，是不能继续吃的。

发霉的熏肉怎么处理

1.将发霉的部分用刀切去，然后用温水洗净，再用白酒洗一次。接着用微波炉烘烤，或者直接用微火烘干后就可以直接使用了。

2.做肥料：发霉的熏肉可以做成肥料，将其埋在地里，使其慢慢腐烂化为肥料。

3.直接丢弃：如果发霉程度比较严重，为了避免造成食物中毒，可以将熏肉直接丢弃。

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