易网健康养生网导读：中秋国庆马上就要到了，很多在南方的朋友都知道，这个时间也是大闸蟹上市的时间，今年什么时候能够吃上新鲜的大闸蟹，什么时候开始上市，让我们一起来了解下吧。

国庆要吃大闸蟹 大闸蟹做法

清蒸蟹

1、首先，把螃蟹上的白色丝绸和绑蟹的橡皮筋剪掉，这样蒸出来的时候就不会有橡皮筋的味道，然后，用牙刷在流水下刷蟹壳。

2、蒸螃蟹时，把螃蟹肚皮朝上，背壳朝放在蒸锅里，这样螃蟹可以均匀加热，蟹黄就不会流出，在蒸笼中加入适量冷水，不要太多，并保持3-5cm远离蒸笼，这样当水沸腾时，不会因为水接触螃蟹而导致蟹黄流出。

3、根据螃蟹的大小，用冷水蒸1520分钟，螃蟹在吃之前一定要蒸，但不要蒸太久，过了很长时间，蟹肉会变老，蟹肉中的水分也会流失，这会使味道变差。

4、切适量姜和大蒜，加醋做姜醋汁，吃蟹肉加姜醋汁，营养丰富。螃蟹性寒，姜可为驱寒，醋能溶解腥味，还能杀灭细菌，所以吃螃蟹时要加姜醋汁。

面蟹

原料：大闸蟹、面粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、小米椒、盐、生抽、料酒、糖

做法：1、把螃蟹刷干净，把螃蟹切掉，往鳃、往底、往胃。

2、在碗里放适量面粉，打鸡蛋，加少许盐，加入适量的水拌成面糊。然后取另一碗盐，生抽，料酒和水混合成酱汁。

3、烧热锅里的油，放一勺面糊，放半只螃蟹，把螃蟹裹在面糊里，煎至金黄，取出。

4、锅内加入适量油，将葱、姜、蒜、小米椒炒匀，将炒好的蟹肉放入锅内，加入混合汁，盖上文火煮8分钟，最后收汁放入盘中。

香辣蟹

原料：螃蟹、年糕、小米椒、葱、蒜、青花椒、红豆酱、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉、白芝麻

做法：1、将螃蟹刷洗干净，将螃蟹切成片，至鳃、至底、至胃，切蟹片，将粉糊在切口上。

2、把螃蟹煎至变色，金黄然后拿出来。最后，加入蟹壳炒至变色。

3、锅底油放锅内，加入红油豆沙，炒红油，将剁碎的小米椒、青花椒、葱、蒜倒入锅内炒香。

4、倒入炒好的螃蟹和年糕，翻炒均匀，加入蚝油、白糖、盐调味料，翻炒均匀，最后撒些白芝麻出锅。

辣泰式咖喱螃蟹

配料：活蟹500克，半个洋葱，半个甜椒，1个洋葱，5个大蒜，1个鸡蛋，3片姜，3汤匙咖喱酱，半碗水

方法：1，把螃蟹刷干净，切成两半；甜椒、洋葱、大蒜姜，洗净切好。把鸡蛋打成液体备用。

2、锅上放入适量油，炒姜，再将蟹炒至红色，炒出蟹肉。

3、锅底油下锅，放入甜椒、洋葱、大蒜，炒至香，加入炒好的螃蟹翻炒均匀，再加咖喱酱炒匀，再加半碗水煮开，再加些水淀粉调稠。最后，加入鸡蛋混合物，炒至熟离火。

水蟹粥

配料：螃蟹、粳米、糯米、葱、盐、姜、白胡椒、盐

方法：1，将准备好粳米和糯米混合，洗净放入锅内，加入适量水，用大火煮沸，慢慢煮沸。别忘了用勺子搅拌，以免粘在锅上。粥八成熟时，加姜。

2、用刷子刷螃蟹，揭开蟹盖，从中间切开螃蟹，除去蟹上的杂质，去掉蟹黄。

3、把螃蟹放进锅里，搅拌均匀，煮5分钟。加入盐和胡椒粉调味，然后倒入切碎的葱，搅拌均匀。

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