步骤 step

1

茄子切段泡入盐水十分钟

步骤 step

2

茄子挤干水分备用

步骤 step

3

调鱼香汁：1勺淀粉，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺水

步骤 step

4

肉末炒香，加入姜蒜和豆瓣酱炒出红油

步骤 step

5

下茄子翻炒均匀，加入少量水焖煮三分钟

步骤 step

6

加入鱼香汁调味收汁

步骤 step

7

出锅装盘

鱼香茄子（不用过油）的成品图

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鱼香茄子（不用过油）的烹饪技巧

技巧 tips

豆瓣酱和生抽都有咸味，不用额外再加盐。
茄子泡盐水挤干，可以防止氧化变色，也不容易吸油！

Tags： 鱼香茄子（不用过油）的做法-鱼香味炒菜谱