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准备豆腐、柠檬酸辣汁和泰式甜辣酱
步骤 step2

豆腐洗净切大块;葱白切段,葱绿切末;我选的是不老不嫩的豆腐,比老豆腐嫩滑且豆腥味少,但比嫩豆腐又要结实些,不至于一碰就碎,操作起来也更得心应手些
步骤 step3

在做豆腐前我们先来调一个酱汁:碗中加入1小勺老抽和1汤匙柠檬酸辣汁;加入少许的老抽,主要为了上色更好看
步骤 step4

接着再调入2汤匙泰式甜辣酱
步骤 step5

然后加入小半碗清水和2小勺生粉,搅拌均匀,放一旁备用
步骤 step6

平底锅烧热,倒入2汤匙食用油,先下入葱白爆香,再把切好的豆腐放进去
步骤 step7

中火煎至底面金黄后,翻面,继续
步骤 step8

煎到豆腐两面都变成金黄焦香,像这样就可以了
步骤 step9

这时把事先调好的酱汁倒入锅中,盖上锅盖煮开后小火焖1分钟左右
步骤 step10

待豆腐焖至上色且入味,最后转大火收浓汤汁;但切记不要收得太干,留点卤汁淋在豆腐上面,吃起来味道更佳
泰式甜辣豆腐的成品图


泰式甜辣豆腐的烹饪技巧
技巧 tips1、豆腐,要选用老豆腐或不老不嫩的豆腐,这样煎的时候成型好且不易碎,也方便食用。
2、为了丰富酸辣、咸甜的口感,我分别用了柠檬酸辣汁和泰式甜辣酱2种酱料;不用放盐和糖,味道刚刚好。
3、所有酱料的味道都会比较咸,酱料的用量,可以自家口味适量添加。
4、最后需提醒大家的是:煎豆腐时最好使用不粘的平底锅,会省时省力又省心。
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