步骤 step

1

准备豆腐、柠檬酸辣汁和泰式甜辣酱

步骤 step

2

豆腐洗净切大块；葱白切段，葱绿切末；我选的是不老不嫩的豆腐，比老豆腐嫩滑且豆腥味少，但比嫩豆腐又要结实些，不至于一碰就碎，操作起来也更得心应手些

步骤 step

3

在做豆腐前我们先来调一个酱汁：碗中加入1小勺老抽和1汤匙柠檬酸辣汁；加入少许的老抽，主要为了上色更好看

步骤 step

4

接着再调入2汤匙泰式甜辣酱

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5

然后加入小半碗清水和2小勺生粉，搅拌均匀，放一旁备用

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6

平底锅烧热，倒入2汤匙食用油，先下入葱白爆香，再把切好的豆腐放进去

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7

中火煎至底面金黄后，翻面，继续

步骤 step

8

煎到豆腐两面都变成金黄焦香，像这样就可以了

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9

这时把事先调好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖煮开后小火焖1分钟左右

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待豆腐焖至上色且入味，最后转大火收浓汤汁；但切记不要收得太干，留点卤汁淋在豆腐上面，吃起来味道更佳

泰式甜辣豆腐的成品图

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泰式甜辣豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆腐，要选用老豆腐或不老不嫩的豆腐，这样煎的时候成型好且不易碎，也方便食用。
2、为了丰富酸辣、咸甜的口感，我分别用了柠檬酸辣汁和泰式甜辣酱2种酱料；不用放盐和糖，味道刚刚好。
3、所有酱料的味道都会比较咸，酱料的用量，可以自家口味适量添加。
4、最后需提醒大家的是：煎豆腐时最好使用不粘的平底锅，会省时省力又省心。

Tags： 泰式甜辣豆腐的做法-酸甜味煎菜谱