步骤 step

1

准备好鸡肉和调料，先将鸡肉用清水冲洗几次，然后加耗油，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，用手多抓揉一会，然后腌制20分钟，土豆切小块（媳妇儿点的土豆），这里可以搭配其他的如藕，莴笋一类。

步骤 step

2

锅内下油，锅里烧菜油750克，烧至8成热，下入鸡肉炸10秒钟，立刻捞出过，鸡肉分二次下锅。

步骤 step

3

锅内下油烧热，下入姜、蒜、葱段、花椒、干辣椒节、鲜青红椒段、干锅底料、鸡肉、土豆条、藕片。

步骤 step

4

根据自己口味适当加点盐和鸡精，加入干锅红油提香；撒上芝麻炒均匀。

干锅鸡怎样做才能又香又入味，这个方法收好了！的成品图

/> />干锅鸡怎样做才能又香又入味，这个方法收好了！的烹饪技巧 技巧 tips

1：鸡肉需清水多冲洗几次，去掉血水
2：第一次炸鸡肉是为了去除表面水分，以免油温过低，鸡肉就成了煮熟的了
3：每一次炸鸡肉，油温一定要高，如果是家里燃气火力小，可以分多次油炸，火力小了，炸出的鸡肉又老又柴，嚼不动，油温高炸出的鸡肉外酥里嫩

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