五花肉切成麻将大小形状，焯水备用。

红海参浸泡隔夜，切段备用。

香菇和杏鲍菇改刀备用。

冰糖炒糖色炒五花肉至表皮微焦，加入红海参，调料和各种香料。加入开水转至砂锅开始焖煮。

一个小时后加入香菇和杏鲍菇，再焖煮一个小时。

上海青烫熟，设计成花朵和荷叶的摆盘，加入食材即可上桌。

过年做啥菜~红海参焖红烧肉成品图

烹饪技巧

炖煮红海参需要足够时间才能使之变得软滑口感好，而且提前必须浸泡隔夜。炖煮时长方面就必须看海参品种了。我的经验是炖煮两个小时左右。红烧肉不能切的太小，否则会炖的化掉了。

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