山药洗净去皮切片。

西兰花处理成小朵。

胡萝卜切片，红椒切块儿。

锅中烧水，水开后倒入西兰花，加适量的盐和油可以保持西兰花的翠绿。

之后再放入胡萝卜，红椒和山药，山药下过后，焯水十来秒，即可全部将食材捞出沥水备用。

起锅烧油，放入姜片，蒜片炝锅。

倒入西兰花，山药，胡萝卜和红椒翻炒。

加盐，鸡精，淋入适量生抽提鲜调味儿。

翻炒入味儿后即可出锅。

喜欢吃软烂一点的，可以在适当的延长炒制时间。

年夜饭素菜也出彩-素炒三色，生活多姿又多彩成品图

烹饪技巧

对山药黏液过敏的，记得带上一次性手我套进行操作;山药不宜焯水时间过长，太软烂影响口感，除非个人喜好绵软的;盐和生抽都有咸淡味儿，注意用量，以免过咸。

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