食材：羊蝎子800克、白萝卜400克、生姜适量、香葱2根、花椒1克、胡椒粉少许、枸杞2克、盐4克、料酒少许。

羊蝎子需要提前一个晚上从冷冻室放入冷藏室，拆开包装，清洗干净，然后用一个大盘子，倒入冷水浸泡30分钟。

把羊蝎子放入煮，倒入适量冷水，浸没羊蝎子，不能露出。接着加少许辣椒、几片生姜，汆烫。这个时候锅里有漂浮物，用勺子倒出来。

撇干泡沫，捞出羊蝎子，沥干水。小技巧，不要熄火老羊蝎子，这样泡沫就不会在羊蝎子上停留。

羊蝎子放入炖锅，几片生姜、香葱、几粒花椒，适量水。其中水要浸没食材，羊蝎子不能露出水面。

盖上盖子，旺火煮沸之后，转小火，慢炖1个小时。

等待炖汤，可以把白萝卜处理，去皮，清香干净，滚刀切片，也叫萝卜疙瘩。一边大，一边薄，这样切的萝卜容易熟，同时还不会糊锅。

切好的萝卜加入锅里，开盖的时候，香飘四溢。接着放枸杞，再炖20分钟。放胡椒粉、盐、搅拌均匀，一锅美味的羊蝎子炖萝卜就做好了。

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羊蝎子炖萝卜成品图

烹饪技巧

1.七鲜羊蝎子，很新鲜，味道很香，安全有实惠。2.羊蝎子炖萝卜，汤很清甜、肉蘸酱吃。大块吃肉，才有过年的气氛。3.生姜、辣椒都可以去腥，花椒、胡椒，增加香味，减少膻味，加几粒枸杞，好看又营养。

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