材料备好。要用纯正的大都做的卤水豆腐才好吃。肉直接切成小粒状，蒜和姜切末，呷哺呷哺麻婆炒酱

砂锅烧热，先放一点油，油不要多，就一汤勺就行，油热放入蒜姜末爆香

放入切好的肉粒煸炒，把肉粒炒变色的样子

接着加水，一块豆腐加大约200ml的水就够了

把调味酱放入砂锅中，搅拌均匀后，把豆腐切成约1.5厘米见方的块，放入砂锅，煮开后小火炖10分钟左右

最后，汤汁剩一半的时候，水淀粉勾芡，加葱花调味出锅

呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 满足你挑剔的味蕾

肉末豆腐成品图

烹饪技巧

这道菜，调味酱很重要，根据豆腐的量用酱，不要太咸了。 我用的是现成的麻婆豆腐炒酱。
这道菜里，肉末一定不要少了，提味增鲜的。
水淀粉不要太稠了，勾一层薄薄的芡就行，这样豆腐块就能裹味。

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