在七鲜购买的泰森谷饲童子鸡，清洗干净控水备用

切块后盛入盆中

冲洗两遍控水备用

冷水入锅，焯水后冲洗两遍，控水备用

空锅起油，放入白糖，炒至融化，变色，最后起沫子的状态

倒入鸡块快速翻炒均匀

加入生抽，老抽快速翻炒均匀，至均匀上色

加入八角桂皮香叶快速翻炒均匀

加入大蒜快速翻炒均匀

加入开水，略低与鸡块，盖上锅盖中小火焖煮10分钟

加入芋头快速翻炒均匀，继续焖煮5分钟

加入盐和鸡粉调味，翻炒1分钟入味后盛出备用

另起锅烧油，倒入洋葱辣椒快速翻炒均匀，加入盐，鸡粉，五香粉调味，快速翻炒均匀

最后倒入炒好的鸡块快速翻炒均匀即可出锅食用

牛羊猪禽，在七鲜买更放心

过年硬菜之一：芋头大盘鸡，保证一上桌就被抢光成品图

烹饪技巧

1、鸡块不要切太小，炒至的过程容易烂
2、童子鸡很容易熟，焖煮时间不宜超过20分钟
3、大蒜一定要加，口感真的很好
4、洋葱和辣椒一定要炒后再混合，不能直接下在鸡块里，那样吃起来水水的，没有灵魂。

Tags： 过年硬菜之一：芋头大盘鸡，保证一上桌就被抢光的做法-咸鲜味炒菜谱