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三个鸡蛋和糖小朵零卡糖都准备好。
碗中打入三个鸡蛋。
加少许盐,搅拌均匀
重点来了,缓慢地冲入80度左右的开水,一边搅拌,一边用打蛋器快速打发鸡蛋。
直到将鸡蛋液充分搅散。
将打好的鸡蛋液过筛,这样鸡蛋羹更细腻。
将鸡蛋羹放入蒸锅,大火蒸6分钟左右 就可以了。
蒸好的鸡蛋羹端出来备用。
起锅热油炒肉末,炒至肉末变色。
加入一勺蚝油
加入一勺生抽
再加入10克糖小朵零卡糖,翻炒均匀。
玉米淀粉加入半碗水调匀,淋入肉末中,煮至浓稠。
把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以啦!
撒些葱花装饰下,就可以开吃啦,趁热吃哦,又香又嫩又细腻,太好吃了。糖小朵零卡糖,吃了不长胖的糖!
比布丁还要嫩的肉末水蒸蛋成品图




烹饪技巧
用开水蒸鸡蛋羹,口感更嫩更细腻,注意开水一定要缓慢地倒入鸡蛋液中,一边到水,一边打蛋器充分搅打,这样才不会将鸡蛋液烫成鸡蛋花哦!
水的量是鸡蛋的1-1.5倍,水量越多,鸡蛋羹越细腻。
鸡蛋液过筛之后口感更细腻,如果没有漏勺就用勺子把蛋沫舀出。
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