猪肝洗净，去筋，烧一锅热水。

大葱段、姜片、料酒、猪肝一起放入锅中，大火烧开。

焯出血沫子，断生即可。

把焯过的猪肝捞出，用筷子戳一下，中间软软的，有血水流出的话，尽量挤出。

洋葱碎、姜碎、小葱碎放入粉中，备用。

猪肝晾凉，切片，用水冲洗一下，加五香粉、香油、料酒、白 胡椒粉、盐。

拌匀，盖上保鲜膜腌制30-60分钟。

洋葱切丝备用。

小米椒、大葱、姜丝、蒜，备用。

水淀粉备用。

热锅冷油，放几颗花椒、干辣椒爆香。

加入步骤9中的小料炒香。

倒入猪肝爆炒。

倒入洋葱丝翻炒。

淋少许老抽、水淀粉，撒少许鸡精翻炒。

最后倒入小葱翻炒，出锅。

香嫩炒猪肝成品图

烹饪技巧

1、步骤1-7都是去腥味的，非常重要哦，决定了猪肝好不好吃。
2、这款猪肝是微辣，喜欢辣一眯的可以加料，口味会上升一个层次哦。

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