首先备好羊肉，把羊腿肉切薄片，尽量薄一点，比较容易熟

菜洗干净之后用开水烫一下，迅速过凉后捞出攥去水分，切成寸段备用

金针菇洗干净，同样也用开水烫一下，捞出过凉。菌菇类的蔬菜有特殊的味道，烫一下会去除那些不好的味道

热锅放油，首先把羊肉炒变色，加入烧烤料粉，这个粉去膻味，很适合炒羊肉，超市都有现成的卖，也可以自己配制

把调味料和羊肉炒匀，炒熟入味

把金针菇和芹菜同时放入炒勺内，这两种菜的过凉后，水分尽量攥出去

大火炒匀，把水分炒干就可以出锅。不要残留水分，会影响肉的味道

羊肉金针菇炒芹菜成品图

烹饪技巧

金针菇和芹菜都提前焯水过凉，这样后期在大火炒一下，入味就可以，这样可以减少蔬菜里的水分，还可以起到杀菌消毒的作用。
我只用了一种调味料，就是现成的烧烤粉。超市里都有售卖的，如果没有，可以放：辣椒粉，熟芝麻粉，孜然粉，盐等调味料就可以。
又好吃又好做、还能滋补润肠的小炒，这么搭配你学会了吗？

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