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热锅冷油,放进蒜泥进行爆香
随后倒进豆角,不断煸炒,一直炒成豆角掉色后添加盐再次煸炒,让豆角都匀称地沾有盐
沿锅边淋入20克冷水,盖上盖子焖一下后再解开盖子煸炒一下,锅中的水彻底做了就再沿锅边淋入20克冷水,这般反复三次豆角就熟透
随后添加生抽酱油炒匀
最终出锅摆盘就可以
素炒豆角制成品图



烹饪技巧
炒豆角煸炒全过程中分少量多次淋水,遇热会匀称些,不容易导致软的软,硬的硬。并且非常容易进味。
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