鸭块肉提早从电冰箱拿出来解除冻结，香菇清洗撕一小块，姜切片，红圆椒切成片，葱切葱段，香辛料清洗整洁

鸭肉凉水下锅，添加10克米酒淖一下血水（水开后，煮二分鐘后捞起来）

另出锅，放进植物油，倒进淖好水的鸭肉稍煸炒刻后放进一勺盐，姜片，桂皮，八角，香叶炒一下

添加能吞没鸭肉的水，大火烧开

再添加香菇，大火烧开后加上一勺盐炒匀后调小火慢炖

炖至鸭肉出骨粑烂后添加红圆椒块并收汁，最终撒进葱段

起锅摆盘就可以。

香菇烧鸭制成品图

烹饪技巧

不能用走红，一定要小火慢炖，炖至粑烂才可以进味。

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