将鱼屠宰清理整洁，在鱼身斜切好多个创口，用米酒，盐腌渍三十分钟

拍入一层薄薄木薯淀粉，留意要匀称裹满鱼身。待油起烟时，放鱼炸，煎至双面金黄色

锅里放1勺油，放进葱姜蒜、小米椒、八角，火锅底料炒出香味

添加2碗水，放进1勺生抽酱油、1勺老抽、1勺白砂糖、少量盐

再放进炸好的鱼，低火烧开7-8分钟（还记得翻过来），把鱼捞起来摆盘，将料汁浇在鱼的身上，料汁不必收太干，用来拌饭吃确实非常香呢，盛岀撒上香莱就进行啦

红烧鱼制成品图

烹饪技巧

1.鱼的解决关键便是去腮、刮鳞、切除内脏器官，要细心每一个流程，避免 留有腥味儿和苦涩味。
2.鱼在烹调前，用姜和米酒腌渍一下，也可以合理除去腥味儿，而保存鲜的味儿
3.烧鱼的情况下能够添加浓汤宝，可以使料汁越来越粘稠香滑，乃至有逐层金属拉丝的觉得
4.炸到鱼皮焦黄盛出预留。煎炸的時间长度要依据鱼的尺寸酌情考虑调节。
5.煎鱼的情况下油里加了一丝盐目地是防止鱼皮粘锅。
6.解决鱼时在鱼的身上划上几刀能够合理的让鱼类更强进味。

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