把莴笋的叶片摘下，根处除掉，叶片不必丢，能够用于拌凉菜或是做饺子等，十分美味，剩余的莴笋茎部洗干净，切割成段，大约在4、5cm上下就可以；

葱切葱段，姜切丝，干红辣椒切割成段；

锅中倒进食用油，先把葱段、姜丝和干红辣椒倒进煸炒出香气；

倒进莴笋段走红煸炒掉色，撒进盐和五香粉翻拌；

再煸炒2分钟后，倒进生抽酱油煸炒进味就可以起锅了，是否尤其快？由于芹菜炒年纪大了不好吃，务必走红快炒。

清炒芹菜制成品图

烹饪技巧

莴笋要挑选细嫩的，不必蔫的，要不然炒出去口味不太好；；
讨厌吃辣椒的能够没放朝天椒；
莴笋倒进煸炒掉色后就可以放盐炒了，那样更易进味，起锅前加上生抽酱油炒匀就可以。
炒这菜时一定要走红快炒。

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