小麦面粉备好，生鸡蛋打进小麦面粉中，再放进酵母菌，用筷子先简易拌和一下

再渐渐地添加温开水，搅拌小麦面粉，也没有称重温水的重量，便是把小麦面粉拌和成那样能流动性的粘稠就可以，不用固定不动的水流量，我每一次便是凭直觉，不必太稠了，稀一点没事儿。如果是早晨做，就是这样就可以放进电冰箱内冷藏发酵了。假如当日做，就盖好，室内温度发醇40分钟

一把韭菜，大概100克，洗干净后剁碎，不用像饺子馅那般切得碎碎的，略微整一点，有点儿颗粒感更强

发好的面糊拌和一下，放进小苏打再搅拌均匀，小苏打能够除掉酵母菌的味儿，并且能增香，使面饼更暄软膨松，不必省去

再放进剁碎的韭菜和一点食用盐。盐可别忘记了，要不然寡淡无味了。放2克上下就可以，不必太咸了。把面糊和韭菜全部搅拌均匀

用一切炒菜锅都可以，我用了这一六连盘的炒菜锅，那样样子较为统一，2汤勺一个，用勺背抹平，大概接近1厘米厚，低火烙

小饼渐渐地凸起涨发，双面立即滚动，烙制掉色就好了，非常容易，烙的情况下还记得要加点油，这一饼要加点油才香

韭菜鸡蛋饼制成品图

烹饪技巧

也没有称重水的使用量，这一面糊不用有固定不动的水流量，把握不必面糊稠了就可以了，舀起面糊，能成功倒出来，流成平行线情况，那样就可以，不用手揉面，用筷子，打蛋器等来拌和就可以了。
假如早晨吃，就在前一天夜里拌和好面糊，盖好啦电冰箱内冷藏发酵，第二天一早取下来，不用转暖，放进小苏打和韭菜拌和就能实际操作，十分省时。
韭菜的量自身掌握就可以了，多一点少些都没什么问题。
烙的情况下还记得炒菜锅刷油，不用非要烙成那样小的，便是烙成一张大的，也是十分美味的。

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