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1.姜切片，八角，香叶，桂皮准备好
锅中入凉水，下五花肉，生姜片，米酒煮出血水（大约煮2分钟上下，不必煮很久，肉会老）
捞起来，切片
不粘锅下小量油，烧开，下五花肉煎至4面焦黄，捞起来（煎出的猪油能够之后烧菜）
另出锅下大料进行爆香，转文火下老冰糖炒化
下五花肉煸炒，下生抽酱油，老抽煸炒匀称，下开水腌过肉，走红烧开，转文火熬料40分钟（半途每过十分钟翻一下，防止粘锅）
最终五分钟大火收汁，下盐煸炒匀称
四川版红烧肉制成品图
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