茄子四个，清洗切条！

进到重要环节：天赋加点盐腌，不用过多。理论上要是体细胞外浓度值超过体细胞内浓度值，体细胞当然便会缺水了！用筷子拌和匀，腌渍三十分钟上下！

腌渍好以后，再用两手略微用劲，将腌茄子的水份挤出。这一实际操作，除开能维持茄子在烹制时的色调外，还能去除茄肉体细胞不必要水份、涩味，降低茄子吸油呢！
添加这一简易的小窍门，能给你的茄子作出酒店主厨的水准！

蒜头切割成泥预留。

茄子历经简易的解决后，早已变的不吸油了！立即就可以刚开始炒了。
锅中烧开，放进一大半蒜米炒出香味。

蒜泥炒成香气后，倒进解决好的茄子条，略微煸炒两下。

加生抽酱油、盐，米酒，走红爆炒大概一分钟上下，炒至茄条略微变松。

起锅以前添加此外一小半蒜米炒匀就可以，鲜美进味的蒜泥茄子就可以起锅啦，少油又进味，身心健康的下饭菜。

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烹饪技巧

腌渍茄子的盐可多可少，着急赶时间得话，略微多放点盐，那样汁液出去得迅速，腌渍之后用冷水略微清理下就成。假如盐放得较为少，那么就立即将水挤干烹制就可以。
喜爱蒜泥味关键的人，蒜头多一点，拍碎。分两一部分，油热时添加一部分！也有一部分，在茄子要起锅以前，添加，煸炒匀称即起锅。那样做的茄子的蒜蓉味浓厚！

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