冷藏的春笋拿出来，室内温度滑冻后放进冷水中洗干净。

一边清理，一边将春笋撕碎。

甩干水后，切割成小颗粒预留。

锅中烧开，将姜蒜末到下锅中煸炒出香气。

倒进青红椒丝，炒至辣味飘出。

在作料中添加盐调料，作料中加盐，炒出去更进味。

切完的春笋颗粒物到下锅中，爆炒两下，让春笋颗粒物匀称裹上植物油脂，顺着锅边淋入少量冷水。

大火收汁就可以起锅啦，它是一道爆炒的快手菜，不用炒很久。

青椒炒春笋末制成品图

烹饪技巧

春笋历经汆烫后放进冰箱冷冻，能够储存一年都不容易坏，解除冻结的情况下不能心急，室内温度解除冻结口味会更好。
春笋早已是熟的，因此不能炒得很久，调味品都炒好后下锅炒至进味就可以了。脆响可口最是下饭。

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