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中筋面粉入大碗中;
逐量倒进室内温度冷水,边倒边用筷子拌和成絮状;
再手搓成较光洁的面糊,蒙保鲜袋饧三十分钟;要想饼皮凉了也绵软,可以用一半开水一半冷水和面,但面少一顿能吃光,能够彻底用冷水或是温开水和面;
猪瘦肉准备好,使用量随食用量来调节;
断丝切小拇指大小的肉条,红萝卜切割成木筷大小的长,放黑胡椒粉、盐、生抽酱油、米酒;调味品不限于这种,可依据口感调节;
用筷子翻拌匀称,充足进味;
饧好的面糊十分绵软,略微揉两下,光洁细致如宝宝的肌肤;搓发展条,切割成尺寸匀称的剂子,剂子的尺寸约等于两个水饺剂;
砧板上撒小麦面粉,将剂子按扁,擀发展约35*8CM的正方形面片,长短是接近两个轻食机烤盘那么大;面片正中间抹少量食用油,四周留白;
折起来后,三边用手指按严无间隙,用叉子轻按出纹路;
轻食机花纹烤盘安裝好,通电加热器;烤盘内刷少量食用油,将空心饼坯放到烤盘内,饼皮表层也刷一层油;
盖上外盖,加温2分钟;每一个知名品牌的设备输出功率及加温火力点不一样,可依据设备的状况来调整时间;
烙好的空心饼早已鼓起来了,表层的色调可依据爱好调整时间,但不建议加温过长,避免 面皮中的水份过多挥发,危害口味;
所有的空心饼都烙好啦,正中间切一刀即是空心饼;烤盘里倒少量油,将腌渍好的肉条和红萝卜条匀称地铺在上面;
盖上外盖,约2分钟,听见滋滋声可开盖;肉条和红萝卜条所有烂熟了,并且十分香嫩。
空心饼夹炭火烤肉制成品图




烹饪技巧
1.面糊用半烫面、温开水、冷水和面均可,假如当顿能吃了,冷水就可以,假如要想凉后也绵软,用半烫面和温开水;此外,夏季天热,用室内温度水和面就可以;冬季天气冷,用温开水或是半烫面更适宜;饧面的情况下还要依据室内温度来调节,要是面糊按下来绵软不回弹力,就可以应用了;
2.空心饼能够做单面的,还可以做双层的,但充分考虑轻食机的尺寸,做单面空心更适宜实际操作。
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