苦瓜对半割开，应用小刀或是汤勺将正中间的瓤取出来，假如苦瓜嫩能够立即用力掏

将苦瓜先切条再切小丁，假如怕苦的小伙伴能够将白瓤多除掉一点

将碗中放进苦瓜丁和生鸡蛋，搅散至匀称。假如怕苦，能够先将苦瓜焯水随后挤压苦水

在鸡蛋液中添加适量的盐，依据本人口感加上，随后用筷子搅拌均匀

在不粘锅或是铁锅中放进植物油，油尽可能多一点，那样做出去更脆香

锅烧热后，倒进鸡蛋液，能够适度的搅拌一下，避免 苦瓜集聚在一起，不太好成形

两面煎至金黄色脆香就可以捞起来，翻过来假如不容易颠锅还可以用2个铁铲一起翻

清热去火苦瓜鸡蛋饼制成品图

烹饪技巧

苦瓜假如嫩得话能够像我一样，降低解决流程，仅有一点苦涩味。假如有点儿老，就必须切苦瓜时多挖掉一点瓤，也有焯水过凉，挤掉苦水。全是合理去苦涩味的方法！

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